【2:30経過】
4.鱈を湯がいたお湯で、白菜も湯通しする。白菜は7割程度の火の入り具合でザルにあける。
★ポイント
白菜も火の通り過ぎに注意しましょう。葉物の野菜はグッタリしてしまうまで火を通すと、口当たりが悪くなってしまいます。
【3:30経過】
5.ボールにポン酢、わさびを入れて、合わせておく。
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