DIME MAGAZINE
【1：00経過】
2、ボールにエビを入れ、塩、コショウ、酒、片栗粉を加えてよく揉み込む。
★POINT
今回のエビは既に背ワタと殻を取り除き、尾だけを残している物になります。もし殻付きの物であれば殻を外し、背ワタも取るようにしましょう。また、殻や尾付きでなく、ムキえびを使用しても構いません。
【1：30経過】
3、フライパンにサラダ油をひき、エビを炒める。火が入ったらいったんボールに出しておく。
★POINT
エビは火の通りが早いので、しつこく炒めすぎないように注意しましょう。この後も餡と絡める際に少し火が入るので、その分を計算して少し早めに上げてもいいでしょう。
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