旅するシェフが伝授！自宅で作れる世界のごちそうレシピ5選

■「ドロワット」＝まるごと卵のスパイスカレー

●エチオピア
本山さん：「エチオピアは一風変わった食べものが多いです。主食なのにとっても酸っぱい『インジェラ』というクレープや、さらに”偽バナナ”ともいわれる『エンセーテ』という植物からつくったもちもちしたパンなど、ほかの国では見たことがないような料理を食べることができます」

【材料（2人分）】
鶏もも肉：2枚（一口大）、レモン汁：大さじ1
A－にんにく（みじん切り）：1かけ、しょうが（みじん切り）：１かけ、玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
B－カルダモン：小さじ1/2、ナツメグ：小さじ1/2、パプリカパウダー：小さじ1、胡椒：小さじ1/2
C－カットトマト：1/2缶、水：1/2カップ（50cc）
塩：小さじ1
ゆで卵：2個

【作り方】
1. 鶏肉にレモン汁と塩（分量外）をすり込み、常温で30分置く。
2. 鍋にAを入れて、中火でしんなりするまで炒める。Bを加え、香りが出てきたら、1.とCを加え、からめる。
3. フタをして、弱火で30分煮込む。
4. 塩で味をととのえ、ゆで卵を加え、さらに10分煮込む。

本山尚義さん　プロフィール
1966年、神戸市生まれ。フランス料理を修行し、ホテルの料理長になる。27歳のときに訪れたインドでスパイスの魅力に出会い、世界の料理に目覚め、以後世界30か国を巡りながら料理を学ぶ「旅するシェフ」となる。帰国後はレストラン「パレルモ」を開き、2010年から2012年には世界196か国の料理を提供するイベント「世界のごちそうアースマラソン」を開催。現在は、世界の味を家庭で楽しめるレトルトにして販売する『世界のごちそう博物館』を主宰

文／鈴木拓也（フリーライター兼ボードゲーム制作者）