DIME MAGAZINE
■「シュバ」＝ミルフィーユ仕立てのポテトサラダ
●モルドバ共和国。ウクライナとルーマニアに挟まれた、九州と同じくらいの広さの小国。上記のジョージアと同じく古くからワインづくりが盛んで、世界最大の貯蔵庫もあるワインの聖地。
【材料（2人分）】
A－じゃがいも：2個（短冊切り）、にんじん：1/2個（短冊切り）
玉ねぎ：1/2個（みじん切り）、ビーツ（缶詰）：50g（粗みじん切り）、アンチョビペースト：10g、ゆで卵：1個（みじん切り）、パセリ：小さじ1（みじん切り）、マヨネーズ：50g
【作り方】
1. 中火でAを5分ほどゆで、それぞれ粗みじん切りする。
2. 底を抜ける丸いケーキ型を用意。底から、じゃがいも→マヨネーズ→にんじん→マヨネーズ→じゃがいも→玉ねぎ→アンチョビ→マヨネーズ→ビーツ→ゆで卵→パセリの順で、薄く塗り重ねる。
■「カピシ・ブル」＝キャベツとコンビーフのココナッツミルク煮込み
●トンガ。ポリネシアに属する人口約10万人の王国で、国土面積は対馬とほぼ同じ。輸出作物としてカボチャの栽培が盛んだが、トンガ人は「とにかくコンビーフが大好き」だという
【材料（2人分）】
コンビーフ：50g、キャベツ：1/4個（短冊切り）、ココナッツミルク：1カップ（200cc）、塩：少々
【作り方】
1. 鍋に材料を全て入れて、中火でキャベツが柔らかくなるまで煮込む。
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