【5分でできるおつまみレシピ】春菊の白和え

■連載／ムッシュ・フジタの5分でできるおつまみレシピ

前回は春菊の熱々ベーコンオイルサラダを紹介しましたが、今回は春菊の白和えです。春菊の旬（11月～3月）がそろそろ終わりにさしかかるので、しっかりと今シーズン分の食べ収めをしたいと思います！

春菊の特徴は、前回紹介したように“独特の苦み”ですよね。この、苦みをまろやかにしつつ、特徴として残しておける調理法のひとつが、白和えです。白和えは、特徴のない素材で作ると豆腐に負けて味がボヤけてしまいますが、春菊の様に特徴の強い素材であれば、いい具合に角を丸くし、まろやかに仕上げてくれますよ。ぜひ旬の食材をたっぷり堪能して頂けたらと思います！

それでは、用意する食材はコチラ！

『春菊の白和え』

－材料－　原価
・春菊　1/3束（50円）
・人参　1/2本（30円）
・木綿豆腐　170g（30円）
・すりごま　10g（10円）
・砂糖　10g
・しょう油　10cc
・塩　少々
※鍋にお湯を沸かしておく
(材料費　約120円。調味料は材料費に含めず)

それではお料理タイムアタック、スタート！

【0：00スタート】

1、木綿豆腐は電子レンジ800wで1分程度温めて水分を出し（600wの場合は1分30秒程）、キッチンペーパーでよく拭き取っておく。

★POINT

長くレンジにかけてしまうと豆腐が熱々に煮立ってしまうので、軽くで大丈夫です。完全に水分を抜こうと神経質にならず、ある程度でOK～、と適当なぐらいで十分です。