DIME MAGAZINE
グリーンスムージーの流行の中で、改めて脚光を浴びているブレンダー＆ミキサー。しかし、せっかく高機能な1台を手に入れても、そのポテンシャルを生かしきれていない人も多いのでは？ ここでは最新モデルとともに新たな活用法を提案する。
〜 まずは基本の〝き〟〜
Q. ミキサーとブレンダーの違いは？
A.どちらも同じもの
ともに食材を細かく砕く用途に使われる、ミキサーとブレンダー。その違いは呼び方の問題でしかない。ミキサーは和製英語、ブレンダーは一般名詞。ただ、プロの世界では、前者を家庭用、後者を業務用との線引きに用いることも。
◎互いの相性を知れば食事が深く楽しめる
今、レストランやカフェで〝フードペアリング〟が注目されている。この〝フードペアリング〟、簡単にいえば食べ合わせのこと。例えば、カキフライであれば、一般的に白ワインを合わせるのが、〝フードペアリング〟の観点からは、カキフライにトマトジュースという選択肢を導くこともできる。その理由は、トマトに含まれる成分グルタミン酸。この成分がカキの旨味を引き立たててくれるのだという。もちろん、栄養に関する専門知識がなくても問題はない。サンマにすだち、ウナギに山椒といった添え物から、ドリンクを発想するのもありだ。
素材本来の味を損ねずにジュースが作れる、ミキサー＆ブレンダーは〝フードペアリング〟に有効。意外な組み合わせの妙味が、食事の楽しみをより一層広げてくれるはずだ。
［教えてくれた人］
レストランコンサルタント・江沢貴弘さん
飲料専門家としてレコールバンタン、飲料協会団体に従事。2017年よりジャパンビアソムリエ協会の理事に。
■ラタトゥイユとカブのポタージュ
酸味の効いたラタトゥイユ（右）に、カブの甘味を引き出したクリーミーなポタージュ（左）が相性抜群。酸味と甘味の心地よいペアリングだ。
《カブのポタージュのレシピ（2人分）》
カブ……………………2個
紫キャベツ…………1/4個
コンソメ……………1/2個
生クリーム……………適量
牛乳……………………適量
［手順］所要時間 約15分
（1）ヘタを取り、皮をむく
食材を洗った後、カブのヘタを取り、皮をむくことからスタート。
（2）芯を取り除く
紫キャベツは芯を取る。こうすることで、舌触りがまろやかになる。
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