【5分でできるおつまみレシピ】さつま揚げのピリ辛炒め

【3：30経過】

表面が少し焼き固まったら、酒、みりん、しょう油を加えて絡めるようにサッと炒める。

多少水分が飛べば完成です！

お皿に盛りつけ、いりごまを振って仕上げましょう！

【5：00経過】

　いかがでしょうか。しょう油＆みりんで甘辛風味であり、鷹の爪でピリッとした刺激＆しょうがのスパイシーさも加わって、ついつい『これ、お酒飲みたくなるやつ～！』と声が漏れちゃう一品ですね。さつま揚げに合うのはやっぱり芋焼酎か日本酒でしょうか。もしくは王道のビールでしょうか。どちらにせよ、秋の夜長の晩酌にぴったりの一品ですね！　どうぞお試しあれ！

『お料理うんちくツイート』～かまぼことさつま揚げ～

原材料は同じ。魚のすり身に塩などを加えてよく練った物。これを板に乗せて半月状に成型して蒸したものが“かまぼこ”であり、揚げ油で揚げたものが“さつま揚げ”。ちなみに、笹の葉状にして焼けば“ささかま”。板無しで渦巻き状にすれば“なると”。ヤマノイモと出汁を加えて茹でれば“はんぺん”である。

文／ムッシュ・フジタ

南国の某リゾートホテルにてフレンチシェフをやっています。好きな食べ物は焼き肉。

■連載／ムッシュ・フジタの5分でできるおつまみレシピ