DIME MAGAZINE
【0：30経過】
2、しょうがは千切りにする。
【1：00経過】
3、フライパンを火にかけて温め、ゴマ油、輪切り鷹の爪、千切りにしたしょうがを加えてサッと炒める。
★POINT
高温のゴマ油に鷹の爪、しょうがを入れてフワッと香りが立でばそれでOK。それ以上は高温で炒め続けると焦げてしまうので中火以下に落としましょう。
【2：00経過】
鷹の爪、しょうがを軽く炒めたらさつま揚げも加えて表面を焼く。
★POINT
この時、フライパンを振ったり揺すったりし過ぎると型崩れしたり油っぽくなってしまうので、さつま揚げの表面を焼くという気持ちであまり動かさずに焼きましょう。
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