その数なんと130種類！本場イタリアの変わり種パスタ大集合

■パスタ・トゥボラーレ ―筒状パスタ

「パスタ・トゥボラーレ」は、「筒状パスタ」の総称。

穴が空いていて、向こう側を見通せるパスタのことです。この筒状パスタを代表するのは、ペンネ。唐辛子のきいた辛いアラビアータにはペンネが定番ですが、広くトマトを使ったソースにはよく合います。筒の中にソースが溜まり、よりしっかりと料理の味を楽しむことが出来ます。

実はペンネの大小はかなり様々で、リガトーニと呼ばれるペンネは親指ほどの大きさで、魚の身の入ったソースなどによく合います。

■パスタ・コルタ―短いパスタ

「パスタ・コルタ」 は、“短いパスタ”。

貝殻、チョウチョ、花、カタツムリ、タイヤなど、自由度が高く、面白い形のパスタがたくさんあるのもこの種類です。

日本でも手に入りやすいのは、フジッリ。

ネジのような形をしたフジッリは、ソースが絡みやすいのはもちろん、クセになるいい歯ごたえをしています。ズッキーニやナスなど、少し大きめの具材の入ったソースには抜群です。