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育てるのがおもしろい!打ち出しフライパンの魅力

2017.10.10

◆じっくり火を入れる重鎮系【鋳鉄】

石に近い熱伝導が特徴。鍋肌全体が温まり、食材をじんわり加熱。一度温まったら冷めにくく、厚みのある食材でも加熱ムラが少ない。

[耐久性]100年持つ。使うほどに使い勝手が増す。
[向く料理]特に焼き(厚切りステーキなど)。焼き色きれい。
[デメリット]サビに注意、かなり重い、メンテナンスが必須。

●アウトドアでも大活躍
ロッジ『スキレット9インチ』

ロッジ『スキレット9インチ』4000円

鋳鉄(キャストアイアン)のアメリカNo.1ブランド。タフで、炭や焚き火などハードな熱源でもOK。シーズニング済みで、すぐ使い始められる。

取っ手が短く、コンロで邪魔にならない
取っ手が短く、コンロで邪魔にならない。

厚さ5mm、抜群の蓄熱性
厚さ5mm、抜群の蓄熱性。無水調理も可。

●日本の伝統技術が生きる
OIGEN『Palmaフライパン24cm』

OIGEN『Palmaフライパン24cm』1万5000円

160年以上続く鋳物の老舗で、受賞歴も多々。ジャスパー・モリソンによるモダンなデザインで、卓上にそのまま置いても映える。

3.5mm厚みで蓄熱性が高く
3.5mm厚みで蓄熱性が高く、重すぎない。

取っ手に加え、両手で持てるようデザイン
取っ手に加え、両手で持てるようデザイン。

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