育てるのがおもしろい！打ち出しフライパンの魅力

◆じっくり火を入れる重鎮系【鋳鉄】

石に近い熱伝導が特徴。鍋肌全体が温まり、食材をじんわり加熱。一度温まったら冷めにくく、厚みのある食材でも加熱ムラが少ない。

［耐久性］100年持つ。使うほどに使い勝手が増す。
［向く料理］特に焼き（厚切りステーキなど）。焼き色きれい。
［デメリット］サビに注意、かなり重い、メンテナンスが必須。

●アウトドアでも大活躍

ロッジ『スキレット9インチ』4000円

鋳鉄（キャストアイアン）のアメリカNo.1ブランド。タフで、炭や焚き火などハードな熱源でもOK。シーズニング済みで、すぐ使い始められる。

取っ手が短く、コンロで邪魔にならない。

厚さ5mm、抜群の蓄熱性。無水調理も可。

●日本の伝統技術が生きる

OIGEN『Palmaフライパン24cm』1万5000円

160年以上続く鋳物の老舗で、受賞歴も多々。ジャスパー・モリソンによるモダンなデザインで、卓上にそのまま置いても映える。

3.5mm厚みで蓄熱性が高く、重すぎない。

取っ手に加え、両手で持てるようデザイン。