育てるのがおもしろい！打ち出しフライパンの魅力

●強靭で半永久的に使える

ターク『クラシックフライパン 22cm』1万8000円

1857年にドイツで創業。熱した鉄の塊を、職人がハンマーで丹念に鍛造。無骨な姿形だが、皮が繊細な魚もきれいな焼き色に仕上げられる。

取っ手と本体が同じ鉄塊で半永久的に壊れない。

厚みは2.4mmで、熱伝導がよく、保温性に富む。

《鉄板フライパン育て方の基本》

〈1〉空焼き

最初の使い始めの作業。ニス付きの場合は強火で焼く。

〈2〉洗浄

空焼き後、汚れをタワシ（金タワシはNG）で洗い落とす。

〈3〉油ならし

強火で熱し、多めの油とクズ野菜を炒める。

〈4〉油膜で保護

使用後は洗う（洗剤ナシ）→乾燥→油をぬる。毎回行なう。

〈5〉空焼き

使用前は強火で熱して4の油膜を飛ばす。毎回行なう。