DIME MAGAZINE
【0：30経過】
2、ささみは筋を取り、薄くそぎ切りにする。
★POINT
筋の取り方は、画像のように片手で筋の端をつまみ、包丁で肉をせき止める様にして押さえつけながら筋を左へ引っ張るとキレイに取れます。この時、包丁は動かしません。ヘタに包丁を動かすと筋が切れてしまうので注意です。
【1：30経過】
3、切ったささみに小麦粉、溶き卵の順につける。
★POINT
小麦粉をつけることで、より卵が絡むようになります。また、卵は多めにつけて焼いた方が美味しいので、網などにあげて卵を落とす必要はありません。そのまま卵液に漬けておきましょう。
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