DIME MAGAZINE
【2：30経過】
5、フライパンを火にかけて温め、オリーブオイル、にんにくスライスを入れて香りを出し、エビを炒める。
エビの片面が焼けてひっくり返したら、マイタケも加えて一緒に炒めつつ、軽く火が入った所で強火にし、酒、ココナッツミルク、ケチャップも加えてさらに火を通す。
★POINT
強火にすることでしっかり火を通しつつ、酒のアルコール飛ばし、ココナッツミルクの臭み消し、ケチャップの無駄な酸味飛ばしにも繋がり、味が全体的にまとまるようになります。焦げないよう注意しながら、強火で一気に仕上げちゃいましょう。
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