DIME MAGAZINE
■医師がすすめるカラダにイイこと!教えてDr倉田
忘年会や新年会、歓送迎会などお酒を飲む機会が増える季節ですね。飲んだ後の「締めラーメン」を食べる時の不思議な幸福感はたまりませんよね。
今回は「締めラーメンの魔力」を医学的に考え、もし食べるなら何ラーメンが良いのかをご紹介します。
日本人はラーメンを年間どれ位食べている?
総務省が行う「2018年家計調査（外食）全世帯」では、1世帯当たり1年間に15万6983円を外食に払っています。このうち、ラーメン（中華そば）は6292円で、日本そば・うどんの5645円、喫茶代6236円よりも多く、ほぼ毎年ラーメンへの支出額は増え続けています。ラーメン1杯がだいたい700～800円程度はしますから、実際にはもう少し多そうにも思えますが。
外食として食べられている「ラーメン」のうち、「締めラーメン」がどれ位を占めるかは分かりませんが、ビジネスパーソンが食べている割合は高そうです。
「ドラえもん、オバケのQ太郎、パーマン」（出版:小学館）など藤子不二雄さんの漫画にたくさん登場し、ラーメンを美味しそうに食べる「小池さん」が印象に残っている方も多いでしょう。
写真:「ラーメン屋台イラスト小池さん」/著者撮影
私が働く東京都豊島区は、藤子不二雄さん、石ノ森章太郎さん、赤塚不二夫さんら有名な漫画家が住んでいたアパート「トキワ荘」（現存はしない）があったため、「マンガの聖地」と呼ばれています。豊島区立南池袋公園（最寄り:西武池袋線椎名町駅）には、「ラーメン屋台イラスト」というモニュメントがあり、あの「小池さん」が今もラーメンをすすっています。
締めラーメンはカラダが欲している!?
「締めラーメンを食べてしまうのは、自分の意志が弱いから」だと思っていませんか?
実は、2つの理由からカラダが欲しているのです。
1つ目の理由は「アルコールの利尿作用」です。アルコール、特にビールは利尿作用が強く、1リットル飲むと約1.1リットルの水分がカラダの外に出ます。水分と一緒にナトリウム（塩分）も失われ、しょっぱい物をカラダが欲します。お茶漬けや味噌汁を食べたくなることもありますよね。
2つ目の理由は、「アルコール代謝（解毒分解）の仕組み」です。飲んだアルコールは、20%が胃から吸収され、残る80%は小腸で吸収されます。その後、肝臓や筋肉に運ばれ、「アセトアルデヒド⇒酢酸⇒炭酸ガスと水」に分解され、最終的には体外に排出されます。
肝臓の日常業務（通常業務）は、食事から摂られた糖や脂肪・タンパク質などの栄養代謝です。
お酒を飲むと、「アルコール＝毒」とカラダが認識し、肝臓はアルコール代謝（解毒）を優先（緊急業務）させ、日常業務の栄養代謝を後回しにします。
結果的に、宴会で食べた炭水化物が糖質に分解するスピードが遅れます（⇐宴会後にお腹が空く）。
「アルコールの利尿作用と代謝の仕組み」から、あれだけ飲み会で食事をしても、「締めのラーメン」に行きたくなるのです。
基本的には、カラダが欲することで、皆さんの意志の弱さだけの問題ではなさそうですね。
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