DIME MAGAZINE
【1：30経過】
5、フライパンを弱火にかけ、ピュアオイル、ニンニク、鷹の爪を入れてじっくり香りを立たせる。
★POINT
通常のパスタのペペロンチーノを作る要領と同じです。ニンニクと鷹の爪を焦がさないようにじっくり弱火でエキスを抽出しましょう。
香りが出たら、塩をした湯を50ccほど入れ、レモンを絞り、塩、コショウで味を整える。
★POINT
湯を入れた時点でニンニク等が揚がっている状態から煮られている状態に変わる為、焦げの進行が止まるのでそこからは慌てなくて大丈夫です。レモン汁はスライスした分以外の全てを絞り汁として加えましょう。コショウは少し強めに効かせると味が締まりますよ。
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