DIME MAGAZINE
数年前から、ちょっとしたブームが続いている「スパイスカレー」。
「専門料理店で食べるもの」、「自分で作るのは難しいもの」という先入観があるが、最低限の調理器具と材料だけで、手軽に美味しいスパイスカレーが作れると言うのは、「印度カリー子のスパイスショップ」代表の印度カリー子さんだ。
極端な話、スパイスは３種類あればOKだそうで、作り方やコツなどが新刊『私でもスパイスカレー作れました！』（サンクチュアリ出版）にて解説されている。
コミックエッセイでスパイスカレーが学べる『私でもスパイスカレー作れました！』
はたして、印度カリー子さんのお手軽スパイスカレーとは、どんなものなのか？ 本書から、入門中の入門となるレシピ「基本のチキンカレー」を紹介したい。
調理器具は基本４つあればOK
特別な調理器具はいっさい不要。フライパン（とそのフタ）、木べら、包丁＆まな板、計量スプーンのみで大丈夫だという。計量スプーンがない場合、ペットボトルのキャップで代用できる（キャップ２杯＝大さじ１、キャップ2/3杯＝小さじ１）。
調理器具は４つあればOK（本書より）
食材は具材１種と「土台・ベース」だけ
カレーというと具だくさんなイメージがあるが、ここで必要な具材は１つ、鶏のもも肉だけだ（１人分＝100g）。
味の「土台」になるのが、玉ねぎ、トマト、しょうが、にんにく。ただし、これらはあくまでも「土台」であって、具材ではない点に注意（これについては後述）。
そして、「あっさりかこってりか」を決める「ベース」。生クリームやヨーグルトを使えば、仕上がりはこってりになる。
調味料は２種、スパイスは３種だけ
調味料は、塩とサラダ油を各大さじ１のみ。そして要となるスパイスも、クミン、コリアンダー、ターメリックの３種だけでよいそう。
スパイスは３種だけあればよし（本書より）
これらのスパイスでは辛くならないので、「カレーとは辛くなくては」という方は、チリペッパーを適宜加える。
最初のステップは「土台」づくり
フライパンにサラダ油をひき、いずれもみじん切りにした、玉ねぎ１個、にんにく１かけ、しょうが１かけを強火で炒める。玉ねぎがあめ色を通り越してこげ茶色になるまで、約10分かけてじっくりと。
強火で玉ねぎがこげ茶色になるまで炒める（本書より）
その後、ざく切りしたトマト１個を投入。強火のまま、木べらでつぶしながら２分間。
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