DIME MAGAZINE
■連載／阿部純子のトレンド探検隊
平成の時代に日本酒がどのような進化を遂げたのかキーワードで振り返る
日本酒造組合中央会が企画、運営する、日本酒の情報発信スポット「日本の酒情報館」にて、平成を象徴する日本酒12種類が楽しめるイベント「平成を彩った日本酒フェア」が好評のうちに終了した。
120名限定のスタンプラリーで、1種類1杯（30ml）で提供、クリアするごとにスタンプを押していく。1か月間の開催期間中に何度か足を運んで全種クリアしたり、何人かで集まるシェアしたり、一日で12銘柄すべて（合わせると約2合）クリアした猛者もいたという。
イベントでは平成の30年間を5年ずつに分けて、その間に日本酒に関するどのような出来事があったのかキーワードで振り返る企画。平成の時代に日本酒がどのような変化を遂げたのか、それぞれのキーワードを象徴する銘柄を提供した。
〇平成元年～平成5年／「淡麗辛口」「特定名称」「長期熟成酒」
昭和15年（1940年）から続いていた日本酒級別制度が、平成元年(1989年)に特級、平成4年(1992年)には級別制度自体が廃止された。級別に代わる指標として導入されたのが「特定名称」で、吟醸、純米等の名称が一般的に使われるようになった。昭和時代から続いていた、すっきりとして口当たりの良い「淡麗辛口」も人気を維持。また新しいジャンルも見直しされ、3年以上蔵元で熟成させた「長期熟成酒」、いわゆる古酒も登場した。
「淡麗辛口」～八海醸造（新潟）『八海山 特別本醸造』
「特定名称」～土井酒造場（静岡）『開運 特別純米』
「長期熟成酒」～木戸泉酒蔵（千葉）『木戸泉 秘蔵純米古酒5年』
〇平成6年～平成10年／「地域酵母開発」「女性杜氏」「生酛造り」
新しい酒の模索はさまざまな地域の酵母開発につながり、華やかで高い香りを生み出す酵母が次々と開発されていく。その一方で「生酛造り」といった古来の伝統的な技術や、燗酒の魅力も見直されるようになった。女性杜氏の活躍もこの頃からクローズアップされるようになり、今ではイベント、セミナーなど女性杜氏ならではの情報発信も盛んに行われている
「地域酵母開発」～亀泉酒造（高知）『亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24』
「女性杜氏」～今田酒造本店（広島）『富久長 純米吟醸 八反草』
「生酛造り」～旭日酒造（島根）『☩(十字)旭日 生酛純米』
〇平成11年～平成15年／「自社田の米」「無濾過生原酒」
日本酒のバラエティが広がるとともに、造り手が自ら情報を発信する時代に。自社田で原料の米から育てて酒造りを行う一貫生産や、アルコール度数を下げるための水を加えない「無濾過生原酒」が流行したのもこの時期の特徴。
「自社田の米」～浅舞酒造（秋田）『天の戸 美稲』
「無濾過生原酒」～鶴乃江酒造（福島）『会津中将 生純米原酒 無濾過初しぼり』
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