DIME MAGAZINE
【1:30経過】
3．フライパンに油を入れ、160?180℃に温める。
★ポイント
塊にならないように広げる為、フライパンのように、広い口の鍋で揚げましょう。表裏ひっくり返して揚げるので、底から1cm程度の油で大丈夫です。油の量が少ない分、温度が上がり過ぎないよう、温度管理に注意しましょう。油が温まれば、衣をつけた、さきいかを揚げていく。
【3:30経過】
★ポイント
ここでも、塊にして揚げずに、出来るだけバラして揚げるよう注意しましょう。そして、衣の色加減を見て、表裏返しましょう。すぐに色付きが進行して行くので、少し早めにひっくり返しておくと、焦がさず上手に揚がります。
揚がった物は油を切り、
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