コスパ最強の食材！もやしの達人による使い勝手抜群のもやしレシピ4選

■もやしは使い勝手の良いコスパ最強の食材

「味が平板で、かさ増しのための節約食材」といった、ネガティブなイメージで受け取られることもある「もやし」。

　しかし、裏を返せば、様々な食材と組み合わせできて使い勝手が良く、コスパも高い食材という見方もある。かさがある割には、ほとんどが水分なので、ダイエットのサポート役にもなる。

　そうしたもやしの美点をもっと感じられないかと、１冊のレシピ集へと昇華したのが、料理研究家のきじまりゅうたさんだ。きじまさんの著書『ぜんぶ　もやしレシピ』（世界文化社）には、幾つかの知っトク情報をはさんで、もやし愛にあふれた数多くのレシピが掲載されている。

　今回は本書から、これまでのもやしに対する固定観念をくつがえすレシピを、いくつか紹介したい。

■もやし目玉焼き

　きじまさんが、「もやし料理ならぜったいコレ！」と挙げた「究極もやしレシピ10」の１つ。卵の黄身をソースにして食べよう。

【材料（２人分）】
もやし：１袋
サラダ油：大さじ１/２
塩：少々
粗びき黒こしょう：少々
卵：２個
しょうゆ：適量

【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、もやしを入れてしんなりするまで炒める。
2. 塩、こしょうをふり、フライパンの中でもやしを２等分し、それぞれの中央にくぼみを作り、卵を割り入れる。
3. ふたをして卵が好みのかたさになるまで焼き、器に盛る。好みでしょうゆをかける。

■豆もやしのトマト炒め

　きじまさんは「もやし料理は、おつまみにも最適」と、お酒のお供となる13種のレシピを掲載している。「豆もやしのトマト炒め」は、トマトの酸味がきいたさっぱりしたもので、ハイボールやビールなどに合う。

【材料（２人分）】
豆もやし：１/２袋
トマト（ヘタをくり抜いて、８等分のくし形切り）：小１個分
薄力粉：適量
オリーブオイル：大さじ１
しょうゆ：大さじ１

【作り方】
1. トマトに薄力粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１/２を中火で熱し、豆もやしを入れてしんなりするまで炒め、取り出す。
3. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ１/２を熱し、トマトを入れる。断面を焼きつけ、全体に焼き色がついたら2.の豆もやしを戻し入れて、しょうゆで調味する。