一度は味わいたい「びりびりのカツオ」高知で食べるカツオが旨いのには理由があった

■カツオ愛にあふれている

　高知県民はカツオ愛にあふれている。とくに中土佐町などの漁師町でカツオの話をふると、その魅力について延々と話をしてくれる。もちろん「カツオは毎日食べている」との猛者も多数。

　誰しも贔屓の魚屋があり、どこがよい店か尋ねると「〇〇の目利きは素晴らしい」「いや、カツオなら△△だろう」と名前が出てくる。それだけじゃない、カツオくらい捌けなくてどうするといった風潮もあり、一般家庭でもプロ級の捌きを見せてくれる。内臓も骨も一切無駄にしない。カツオを扱う時も愛おしそうに大切に扱っている。

　また、この町にある高知県内最古の日本酒蔵、西岡酒造店では地元の食に合う酒造りを信条としており、代表銘柄の純平や久礼など、カツオに合う酒を公言しているほど。