「岩牡蠣」と「真牡蠣」の違い、わかる？

　突然だが、「岩牡蠣」と「真牡蠣」の違いについて正確に言えるだろうか？　オイスターバーチェーンを運営するゼネラル・オイスターが以前、アンケート調査を行なったところ、岩牡蠣を食べたことがないという人が73.8％という結果となった。そのうち「知っているが食べたことはない」という人は30.6％、「知らない」という人は43.2％となっている。

　一般的に11月頃〜3月頃までに旬を迎える「真牡蠣」と対象的に、3月頃〜8月頃に旬を迎えるのが「岩牡蠣」。真牡蠣と比較すると大振りなものが多く、食べごたえがある。また、味も濃厚・クリーミーで「海のチーズ」とも言われる。真牡蠣と比べると殻がゴツゴツとしているのも特徴だ。天然物もあるが、最近は養殖技術が進み、養殖の岩牡蠣も多く出回るようになっている。