ワイン、しょうゆ、ベーコンに変身!?食料問題も環境問題も解決する「海藻」の魅力

海外でも海藻を使った代替食品が登場

海藻の〝旨味〟を生かしたベーコン

『Umaro Foods』アメリカ

通常代替肉に使われる大豆ではなく、海藻を使用して作られたベーコン。海で育つ海藻は大豆の約5倍のタンパク質を有し、代替肉として非常に活用しやすい。

海藻カプセルを使ったコーヒー

『CoffeeB』スイス

世界で年間10万tにものぼるという、プラスチックのコーヒーカプセルゴミ。それらを削減するため、コーヒーの素を海藻由来の膜で圧縮することで誕生した。

取材・文／編集部

※：国土交通省「海の森 ブルーカーボン CO2の新たな吸収源」より
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