DIME MAGAZINE
新型コロナウィルスの影響もあり、在宅勤務や外出を控える人が増えている。それに比例にして、日用品の買い置きといった巣ごもり消費が伸びている。
そこで、自宅で美味しく簡単に食べられる、冷凍食品のからあげに注目したい。
冷凍食品の国内生産や消費量ってどうなってる？
冷凍食品の生産量や消費は年々増えている。
例えば家庭用冷凍食品の国内生産量は、平成28年では63万6613トンであったが、翌平成29年には65万1496トンとなり、対前年比で102.3% の伸びを示している。
また、家庭用冷凍食品にかける金額は、平成28年で約2885億2800万円 だった国内消費金額が、平成29年には約3019億8200万円となり、対前年比で104.7% に達している。
【参照】日本冷凍食品協会統計資料データ
冷凍食品のからあげの美味しさの理由は？
日本で冷凍食品といえば、以下の4つの条件を備えた食品を指す。
1.下処理がされていること
肉や魚、野菜など前処理される。そのため生ごみが出にくく、効率的な調理が可能となる。
2.急速冷凍をしていること
急速冷凍により食材の細胞が壊れず生に近い状態を保てる。栄養やおいしさを閉じ込め、解凍しても元の状態に戻しやすい。
3.包装されていること
しっかりした包装が施されており、流通段階での汚れや傷付き、乾燥などを防ぐ。また、調理方法や法律に基づく表示などが記載され、安心感も高い。
4.マイナス18℃以下に保存されていること
食品劣化の原因の1つである微生物の繁殖を低温が抑制。長期間の品質保持を保存料未使用でも実現しやすい。
【参照】ニチレイフーズ
体に悪いから冷凍食品を弁当に使わないほうがいい？
「冷凍食品には保存料が入っており、弁当に入れたくない」と思うかもしれない。
しかし上記の条件を満たす冷凍食品の場合は、マイナス30～40度で急速凍結し、マイナス18度以下で保存することで、微生物や細菌の増殖を抑えている。そのため、保存料を使わないことが多い。
【参照】ニチレイフーズ
冷凍食品のからあげの商品ラインアップとカロリー
冷凍食品のからあげにはどんな商品があり、カロリーはどれくらいなのだろうか。
幼稚園の弁当にもおすすめ！ 冷凍食品のからあげ「やわらか若鶏から揚げ」
内容量：300g
100g当たりのエネルギー：177kcal
楽天価格545円（税込み）
大きめの肉を生姜醤油に漬け込み柔らかく仕上げ、揚げる前に丸大豆醤油に絡めて香ばしさを出した。
指定農場産の若鶏の一枚肉のみを使用し、小麦・卵・乳製品を使用しない。
冷凍食品のからあげ「特から」
【参照】ニチレイフーズ「特から」
内容量：415g
100g当たりのエネルギー193kcal
楽天価格610円（税込み）
味付けや揚げ時間、温度にこだわり、揚げたての風味を目指した。また、余熱で肉の旨味を閉じ込める「三度揚げ」でカラッと仕上げている。
吸油率も従来品と比べ20%オフを実現。
冷凍食品のからあげ「竜田揚げ」
【参照】ニチレイフーズ「竜田揚げ」
内容量:240g
100g当たりのエネルギー257kcal
東急価格 397円（税込み）
独自の「粉ふき衣」製法で、サクッとした食感を実現。醤油の風味と生姜が香る和風の若鶏竜田揚げ。
自然解凍する冷凍からあげ
自然解凍で食べられる冷凍食品は、なぜ加熱しないで食べられるのか？
自然解凍する調理冷凍食品の製造基準には、35℃で9時間保存し、細菌試験、味、風味、食感の官能試験を行い、それをクリアすることが条件に加わる。
そのため、加熱しなくても食べられて、弁当にも使えるのだ。ただし、パッケージを必ず確認して、自然解凍と表示されていない冷凍食品の場合は加熱する。
【参照】農林水産省
冷凍からあげで「揚げるタイプ」の調理のコツは？
冷凍食品の種類、油の種類や内容量により調理法は異なるので一概にはいえないが、フライ・コロッケなどパン粉の付いているものは、必ず凍ったままで揚げよう。
形崩れやパンクする心配が少なくなり、また、衛生的にも安心だ。
【参照】日本冷凍食品協会
夕飯のおかずに！ 冷凍食品のからあげアレンジレシピ
冷凍食品のからあげを使って、夕飯のおかずの1品を作ってみよう。
冷凍食品のからあげで簡単酢豚風レシピ
「酢豚の素」の調味料を使い、簡単に調理できるアレンジレシピをご紹介しよう。
【参照】ミツカン 酢豚の素
内容量：90g
2パック入り
440円（税込み）
用意するもの
・冷凍からあげ（レンジ調理タイプ）
・玉ねぎ 小 １個
・ピーマン 小 4〜5個
・塩胡椒 少々
・ミツカン 酢豚の素（粉末調味料） 1袋
・水 120ml
・オリーブオイル（無ければサラダ油）大さじ3
1.からあげは大きめのお皿に広げて全体に火が通るように加熱する（おおよそ中火で５分程度、電子レンジや冷凍からあげの種類によって異なるので確認）。
2.からあげを温めている間に、ピーマンを洗ってタネをとって一口大にカットする。
3.玉ねぎは芯をとって、火がとおりやすいように小さめのくし形にカットする。
4.酢豚の調味料を水120mlでよく溶かす。
5.フライパンにオリーブオイルを入れて軽く加熱し、そこにピーマンと玉ねぎを入れて、塩胡椒少々をふってよく炒める。
6.全体に火が通ったら、温めておいた冷凍からあげを入れて軽く火を通す。
7.溶かしておいた酢豚調味料を回し入れて、よくからめながら少し加熱して完了。
※データは2020年3月上旬時点での編集部調べ。
※情報は万全を期していますが、その内容の完全性・正確性を保証するものではありません。
※製品のご利用、操作はあくまで自己責任にてお願いします。
※冷凍からあげの画像はイメージです。
取材・文／佐藤深雪
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