DIME MAGAZINE
ドミノ・ピザの新商品「ウルトラチーズ」が期間限定で発売される。
日本人が一年間にチーズをどれくらい食べるか、ご存じだろうか？ 実は、年間消費量は2.8kgといわれ、1位のデンマークが年間27.5kg食べるのに対して、1/10ほどの消費しかしないという。
【参考】日本輸入チーズ普及協会
そんな中、1kgもの大量なモッツァレラチーズがのったピザを思い切り食べられるのが、ドミノ・ピザの「ウルトラチーズ」なのだ。
モッツァレラチーズとは？
モッツァレラチーズとは、どんな特徴があるのだろうか。
・チーズの種類：フレッシュタイプ
・原料乳：水牛乳、牛乳
・その他の名称：モッツァレッラ、モザレラ
・見た目の特徴：真っ白で丸い形状。断面には、繊維状の組織が見える。
・味の特徴：ミルクの甘みと酸味がある。加熱すると繊維状によく伸びる。
・固形分中乳脂肪：約50％
【参照】雪印メグミルク
世界各国の1人あたりチーズ年間消費量はどれくらい？
世界各国の1人あたりチーズ年間消費量はどれくらいなのか。
2017年のデータは以下だ。日本人のチーズの消費量は他国に比べると少ない方だ。
1位：デンマーク 27.5g
2位：アイスランド 27.3kg
3位：ルクセンブルグ 26.9kg
4位：フランス 26.4kg
5位：キプロス 26.3kg
6位：フィンランド 25.9kg
7位：ドイツ 24.3kg
8位：オーストラリア 22.4kg
9位：イタリア 22.2kg
10位：オランダ 21.7kg
圏外：日本 2.8kg
【参照】日本輸入チーズ普及協会
1 kgってほかのものと換算すると？
日常で1kgのものはどんなものがあるだろうか。
身近なものだとこんなものがある。なんとなく重さの想像がつくだろうか。
・牛乳パック一本ぶんの重さ
・500mlのペットボトル2本分
モッツァレラチーズの栄養価ってどんなものがある？
体重60 キロの人の理想的な1食あたりのたんぱく質摂取量は15～20gと言われている。
モッツァレラチーズ100gあたりの栄養価は以下だ。
エネルギー：276kcal
水分：56.3g
タンパク質：18.4g
脂質：19.9g
廃分：1.3g
食塩相当量：0.2g
【参照】文部科学省食品成分データベース
タンパク質について
タンパク質とは、20 種類の l─アミノ酸がペプチド 結合してできた化合物だ。
タンパク質は、生物の重要な構成成分の１つで、構成するアミ ノ酸の数や種類、またペプチド結合の順序によって種類が異なり、分子量 4000 前後のものから、 数千万から億単位になるウイルスたんぱく質まで、多種類が存在するという。
タンパク質は、酵素やホルモンとして代謝を調節し、ヘモグロビン、アルブミン、トランスフェ リン、アポリポタンパク質などは物質輸送に関与し、γ─グロブリンは抗体として生体防御に働いている。タンパク質を構成しているアミノ酸は、タンパク質合成の素材であるだけでなく、神経伝 達物質やビタミン、そのほかの重要な生理活性物質の前駆体ともなっている。さらに、酸化されると エネルギーとしても利用される。
【参照】 厚生労働省
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