DIME MAGAZINE
ビーガン（菜食主義）が拡大するアメリカでは、大豆などの植物性たんぱく質で作られたフェイクミート（代替肉）だけでなく、牛乳を使用しない非乳製品のアイスクリームやヨーグルトなど「植物性食品」が広がっている。
アメリカで拡大するビーガン市場
調査会社「Global Data」の報告によると、2014年に「ビーガンである」と主張した消費者はアメリカ全土でたった1％にすぎなかったが、2017年にはその数は6％にまで増加した。また、ビーガン食市場も年々拡大している。
広がる代替肉マーケット
ビーガン向けに、植物性の食材だけを使用した「代替肉」を製造しているメーカーで最もメジャーなブランドと言えば「Beyond Meat（ビヨンド ミート）」
2011年にロザンセルスで創業し、大豆やエンドウ豆など植物性のものだけを使用して、見た目も味も肉そっくりな代替肉を発売し、人気を博している。
ホールフーズやターゲットなどアメリカのメジャーなスーパーをはじめ、全米17,000店で販売されており、またフライデーズなどのレストランチェーンにも商品を提供している。
ケンタッキーやダンキンドーナツなどのファストフード店でもフェイクミートを使ったハンバーガーを販売しており、代替肉市場は拡大を続けている。
「The Vegan Society」によると、2012年から2017年までの間で、肉を含まない食品の需要は987％も増加した。
牛乳を使用しないヨーグルトやアイスも増加
植物性食品は肉だけではない。乳製品を使用せず、植物性の食材だけを使用したアイスクリームやヨーグルトなどの非乳製品市場も拡大している。
例えば、今ニューヨークで人気のアイスクリーム屋「Van Leeuwen（ヴァン・ルーウェン）」
「スーパーで販売されているような大量生産のアイスクリームとは異なる、手作りの高品質アイスクリームを提供する」というコンセプトの下、2010年にオープンした当初はビーガン商品の取り扱いはなかった。
しかし、2014年に乳製品を一切使用しないアイスクリームを発売してからは、ビーガンやベジタリアンから熱狂的に支持され、今ではニューヨークやロサンゼルスに20店舗以上展開する人気店となっている。
ココナッツを使った植物性のアイスクリームに加え、トッピングのチョコレートブラウニーやクッキーも卵や牛乳などを一切使用しておらず、「ビーガンフレンドリーな店」として愛されている。
普通のアイスクリームと比較しても遜色のない味で、甘く濃厚なアイスクリームはビーガンでない人も楽しめる。
「ハーゲンダッツ」や「ベンアンドジェリー」などの大手アイスクリームメーカーも続々と非乳製品アイスクリーム市場に参入しており、世界の非乳製品アイスクリーム市場は、10年以内に24億5000万ドルに達する見込みと予想されている。
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