DIME MAGAZINE
目次
豚の角煮は煮込む時間が長く調理に手間がかかります。しかし、炊飯器を使用して作ると、材料を入れてスイッチを押すだけで、手間も時間もかけずに簡単に作ることができます。
ここでは、炊飯器で豚の角煮を作るメリットと注意点、コーラや炭酸水を使った作り方をご紹介します。
炊飯器を使った豚の角煮の作り方と調理のポイント
豚の角煮を鍋で作る場合、豚肉の塊が柔らかくなるまで2時間ほど茹でたあと、弱火で1時間近く煮込み、味を染み込ませる工程が必要です。
しかし、炊飯器の場合は、2回炊飯したり保温機能を使うことで、大幅に時間と手間を省くことができます。
ここでは、炊飯器で作る豚の角煮の調理のコツをご紹介します。
炊飯器で作る豚の角煮は材料を入れてスイッチを押すだけ！鍋よりも大幅に時間短縮できる
炊飯器で作る場合は、豚肉の塊を煮汁と一緒に炊飯するだけで完成し、もう一度炊飯するか、保温機能を使って置いておくと味を染み込ませられるので、調理時間を短縮できます。
また、クッキングプレートが付属している炊飯器では、豚の角煮と同時にご飯を炊くこともでき、さらに時短で調理が完了します。
ジップロックを使用した豚の角煮レシピを炊飯器で作る時の注意点
ジップロックを使用した豚の角煮レシピが公開されていますが、ジップロックのバッグシリーズの耐熱温度は、お手軽バックを除き約100℃です。炊飯器によっては、加熱温度が100℃を超える製品があるので、ジップロックを使って炊飯器で豚の角煮を作る場合は、必ず「炊飯」は使用せず「保温」のみで調理してください。
【参考】旭化成 ジップロックの耐熱温度
コーラや炭酸水で煮込むと豚の角煮は柔らかくなる？ 炊飯器でも作れる？
炭酸水にはお肉を柔らかくする効果があるといわれているので、煮汁に加えることで豚肉の塊を柔らかく仕上げることができます。煮汁にコーラを入れるレシピなども公開されているので、参考にしてみてください。
【参考】【お楽しみ献立】豚バラのコーラ角煮 | 大川広域行政組合
肉じゃがや豚の角煮が作れる「調理モード」を搭載したタイガーの圧力IH式炊飯器
タイガーの炊飯器には、調理モードが搭載された機種があります。
一度沸騰させてから約95℃の温度を一定に保ち加熱することで、肉じゃがや豚の角煮を簡単に作ることができます。
【参考】圧力IHジャー炊飯器＜炊きたて＞ご泡火炊き JPD-G060 – タイガー魔法瓶
豚の角煮と白米を炊飯器で同時調理できるタイガーの「tacook」
タイガーの炊飯器には、「tacook」が付属している製品があります。「tacook」は、炊飯と同時に調理ができるクッキングプレートで、様々なおかずを同時調理できるので、手間を省けて時短になり光熱費を抑えることができます。
【参考】＜限定商品＞マイコンジャー炊飯器〈炊きたて〉JBU-A551 | 製品情報 | タイガー魔法瓶
料理のプロも紹介している3合炊き以上の炊飯器を使った角煮レシピ
料理研究家の方も紹介している炊飯器で作る豚の角煮は、簡単･時短に作れるレシピが多く紹介されています。
また、二度炊きで味を染み込ませるレシピ、下ゆでと仕上げを分けて柔らかく仕上げるレシピなども掲載されているのでご紹介します。
材料を炊飯器に入れるだけ！簡単にできる豚の角煮レシピ
炊飯器でほったらかし豚の角煮（レシピ提供：ヤマサ醤油）
[材料・4人分]
- 豚ばらブロック肉：500g
- ゆで卵：4個
- しょうが：大1片
- A（ヤマサ昆布つゆ：100ml、水：250ml）
- からし：適宜
[作り方]
- 豚肉は3㎝幅に切る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- 炊飯器にSTEP1とゆで卵を入れ、Aを注ぎ、炊飯モードで加熱する。
- 炊き上がったら、器に盛りつけ、お好みでからしを添える。
【参考】炊飯器でほったらかし豚の角煮のレシピ・作り方 | Happy Recipe（ヤマサ醤油のレシピサイト）
炊飯器で二度炊きすることで味が染み込む、ゆで卵と大根を使った豚の角煮レシピ
炊飯器de豚の角煮 （レシピ提供：ヤマサ醤油）
[材料・2人分]
- 豚バラブロック肉：約350g
- 大根：6cm（約150g）
- 水：400cc
- ゆで卵：2個
- しょうが（スライス）：1片
- A（酒：150ml、砂糖：大さじ3、ヤマサ 絹しょうゆ：大さじ3、水：100cc）
[作り方]
- 豚ばらブロックは大きめのぶつ切りにし、フライパンでサッと表面を焼く。
- 大根は乱切りにする。
- 炊飯器に1.の豚肉と水、しょうがを入れてアルミホイルをかぶせ、「通常モード」で炊飯する。
- 炊けたらしょうがを取り除き、大根・ゆで卵・A・を入れてアルミホイルをかぶせたまま、もう一度「通常モード」で炊飯する。
アルミホイルをかぶせるのは、炊飯器内の汚れを抑えるため。2回炊くことで、具に味を染み込ませられます。
大根を省いて、豚ばらブロック500gで作っても良いでしょう。
【参考】炊飯器de豚の角煮のレシピ・作り方 | Happy Recipe（ヤマサ醤油のレシピサイト）
下ゆでと仕上げを分けることで柔らかく仕上げる豚の角煮レシピ
豚の角煮 （レシピ提供：タイガー魔法瓶）
[材料・2人分]
- 豚バラ肉 (かたまり)：300g
- 酒：100mL
- しょうが (皮つきの薄切り）：1/2片分
- 白ねぎの青い部分：1/2本分
- 水：200mL
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 白髪ねぎ：1/4本分
- ねりからし：適量
[作り方]
- 豚肉は5cm角、3cmの厚さに切る。炊飯器とは別の鍋に、豚肉と豚肉がしっかり浸かる程度の水を入れ5～10分下ゆでする。豚肉を取り出し流水で余分な油を洗い落とす。
- 内なべに下ゆでした豚肉を入れ、酒、しょうが、白ねぎの青い部分、水を入れる。
- 炊飯器の『調理』メニューを選び、加熱時間を60分に合わせ「炊飯」キーを押す。
- 加熱が終わったら白ねぎを取り出し、しょうゆと砂糖を加えてかるく混ぜる。
- 炊飯器の「時」キーを押して追加の加熱時間を30分に合わせ、「炊飯」キーを押す。
- できあがったら器に盛りつけ、白髪ねぎとねりからしを添える。
[ポイント]
煮汁を別鍋に取り、水溶き片栗粉でとろみをつけて、かけてもよいでしょう。
炊飯器を使って作る豚の角煮は、煮込む手間を省き、簡単･時短で調理ができるので実践してみてはいかがでしょうか。
タイガーが保温ごはんのおいしさを追求した圧力IHジャー炊飯器のエントリーモデル「JPV-S100/S180」を発売
タイガー魔法瓶は、「圧力IHジャー炊飯器＜炊きたて＞」の新製品として、5.5合炊きの「JPV-S100」と1升炊きの「JPV-S180」を2024年8月1日に発...
※データは2024年7月中旬時点での編集部調べ。
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文/Sora
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