DIME MAGAZINE
カレーに合ったご飯の炊き方をご存じですか？ 炊飯器を活用することで、「本格的なカレー用のごはん」やカレー･カレーピラフを簡単に作ることができます。また、炊飯器を使った調理は、炊飯中にかき混ぜる手間もなく、材料をセットし、ボタン1つで作れるので、時短にもなり、活躍の場が多くあります。
ここでは、炊飯器で作るカレーやアレンジ料理のカレーピラフの作り方、「カレー用のごはん」の炊き方をご紹介します。
カレー粉やカレールーでカレーピラフが作れる炊飯器の活用法
炊飯器は、ご飯を炊くだけでなく様々な調理にも適しているので、カレー粉やカレールーを使用すれば、カレーのほかにもカレーピラフなどのアレンジ料理も作れます。ここでは、炊飯器を使用して作るカレーのメリットや「カレー用のごはん」の炊き方、カレー作りに特化した炊飯器を2点ご紹介します。
カレー粉やカレールーを使って炊飯器で作るメリットは？
炊飯器で調理する場合は、カレー粉は材料と一緒に加え、混ぜ合わせて炊飯スイッチを押すだけで完成し、カレールーの場合は、炊きあがってから投入し、余熱でルーを溶かせるので、簡単にカレーやカレーピラフが作れます。また、カレーをかき混ぜながら長時間煮る工程も省けるので、炊飯時間（約1時間）の間、手間をかけることなく、放置しておくだけで完成します。
炊飯器を使えば牛すじもカレー具材と一緒に調理できる
カレーに牛すじを使う際は、熱湯に入れてアクをとり、流水で洗い流す下処理が必要ですが、アクを取ってしまえば、ほかの具材と一緒に炊飯器にセットするだけで完成します。炊飯器でカレーを作るメリットの1つとして、様々な具材を一度に火を通すことができ、やわらかく仕上げることが可能です。
炊飯器で炊く「カレー用のごはん」の炊き方
1.お米を水に浸して軽く洗い、素早く水を捨てます。
2.弱い力でお米をすり合わせながら洗ってすすぎます。（2回～3回）
3.水加減は炊飯器の目盛を目安に、通常はお米の容量の1.2倍の水を入れますが、カレー用には、通常の量から約10%水を減らしてください。
○ポイント:お米は洗っているうちに水分やニオイを吸水してしまうので、浄水器を通した水やミネラルウォーターを使用するのも良いです。
【参考】ハウス食品 カレーにあうご飯
「カレー用のごはん」に使用するお米の種類は？
お米の種類は、日本の米（短粒米）も良いですが、インドやイギリスなどで使われている長粒米（インディカ米）を使用することで、カレーのとろみや香りが引き立ち、本格的なカレーに仕上がります。長粒米は水分が少なく、パサパサしているお米なので、お米を炊く時は水の量を1.3倍にして、浸け置き時間も長めにしてください。また、玄米や雑穀米を白米に混ぜて炊いても、カレーとの相性が良いので、試してみてください。
炊飯器で作ったカレーは保温できる？ ごはんの保温は何時間まで？
三菱の「ごはんの保温について」には、味噌汁やカレーなどの汁ものは保温しないでください。と記載されています。また、ご飯も変色やニオイ、パサつきの原因となるので、24時間以上の保温はしないでください。
「カレー用のごはん」が炊けるアイリスオーヤマの圧力IH炊飯器カレー用
IRIS OHYAMA 銘柄量り炊き 圧力IHジャー炊飯器 5.5合 KRC-PC50
冷凍用やすし飯用が選べる「こだわり炊き分け」機能で「カレー」を選択すると、ルーと絡みやすいしゃっきりとしたご飯に炊きあがります。また、40種類の「銘柄炊き分け」機能では、お米の銘柄に合った炊飯方法を自動で行い、最適な水の量をお知らせしてくれる、量り炊き機能も搭載しています。
炊飯だけでなく無水･低温調理もできるバーミキュラのライスポットミニ
Vermicular ライスポットミニ
炊飯モードと調理モードを搭載したバーミキュラのライスポットは、ご飯を炊くだけでなく、極弱火/弱火/中火/保温を選択でき、無水調理や低温調理もできる炊飯器です。熱伝導･遠赤外線加熱･蒸気対流の伝わり方をコントロールする「トリプルサーモテクノロジー」を搭載し、「フローティンググリッド」を鍋に採用することで、高火力での料理を実現しています。
炊飯器で作れる時短カレー･カレーピラフレシピ
炊飯器でカレーやカレーピラフを作る際は、基本的に炊飯器の目盛通りに水を入れてから材料を加えます。水の分量に間違ってしまうと、ご飯が柔らかくなってしまったり、カレーのルウが無くなってしまうので、注意してください。ここでは、炊飯器で簡単･時短に作る無水カレーやカレーピラフレシピをご紹介します。
バーミキュラの炊飯器で作る無水カレーレシピ
無水カレー （レシピ提供: Vermicular）
[材料]
○:鶏もも肉:300g ○トマト大:4個 ○玉ねぎ大:3個 ○セロリ:1本
○にんじん:1本 ○ローリエ:1枚 ○カレールウ:1箱（5皿分）
[作り方]
1.鶏もも肉は一口大に切り、トマトは大きめの角切り、玉ねぎ2個を粗みじん切り、1個をスライス、セロリは葉を除いて薄切りにし、にんじんは乱切りにします。
2.ライスポットにトマト･粗みじん切りした玉ねぎ･セロリ･にんじん･鶏もも肉･ローリエの順番で重ねて入れ、フタをして弱火で60分加熱します。
3.60分後、火を止めてカレールウを入れ、ダマにならないように木ベラなどで溶かし混ぜてください。
4.フタをして10分おき、余熱で味を馴染ませたら完成です。
[ポイント]
無水カレーには、鍋いっぱいに水分の多い野菜を入れることが大切です。苦手な野菜を除く場合は、その分玉ねぎを増やしてください。また、野菜の甘みが出るので、辛めのルウがおすすめです。
カレールーを使わずに炊飯器で作るドライカレー
炊飯器ドライカレー （レシピ提供: AJINOMOTO）
[材料]
○米:2合 ○水:適量 ○合いびき肉:100g ○玉ねぎ:1/4個 ○にんじん:1/3本
○ひよこ豆の水煮:50g ○ホールコーン缶:30g ○カレー粉:大さじ2
○「味の素KKコンソメ」固形タイプ（AJINOMOTO商品）:2個（顆粒小さじ2杯分）
○瀬戸のほんじお:少々 ○こしょう:少々 ○パセリのみじん切り:少々
○ピクルス:適量 ○クレソン:適量
[作り方]
1.米は洗ってザルに上げ、30分ほどおき、玉ねぎ･にんじんは粗みじん切り、ひよこ豆･コーンは水気を切っておきます。
2.炊飯器に米を入れ、2合の目盛まで水を注ぎ、ひき肉を加えて混ぜ、玉ねぎ･にんじん･ひよこ豆･コーン･カレー粉･コンソメを加えて炊きます。
3.炊きあがったら全体を混ぜて、塩コショウで味を整え、お好みでパセリやピクルス、クレソンを添えて完成です。
炊飯器でつくるカレー粉を使ったカレーピラフ
カレー粉で作ってみよう！ 炊き込みカレーピラフ （レシピ提供: S&B）
[材料]
○白米:2合 ○ウインナーソーセージ:4本 ○玉ねぎ:1/4個
○ミックスベジタブル（冷凍）:50g ○トマトケチャップ:大さじ1
○S&Bカレー粉（S&B商品）:大さじ1 ○塩:小さじ1/2
○李錦記鶏丸ごとがらスープ（S&B商品）:小さじ2（顆粒）
[作り方]
1.といだ白米と水（目盛通り）を炊飯器にセットし、1cmの厚さに切ったウインナーソーセージと粗みじん切りにした玉ねぎを加えます。
2.ミックスベジタブル･トマトケチャップ･カレー粉･鶏丸ごとがらスープ･塩を加え、軽く混ぜてから炊飯して完成です。
【参考】S&B公式 レシピ詳細ページ
簡単･時短で作れる炊飯器カレーや本格的な「カレー用のごはん」の炊き方を実践してみてはいかがでしょうか。
※データは2019年8月上旬時点での編集部調べ。
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文/Sora
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