餅つき機能付きホームベーカリーならお正月も大活躍！失敗しない作り方とは？

2023.12.29

もちは、お正月などによく食べられますが、磯辺餅や餅きんちゃく、おしるこなどの料理にも使え、アレンジ次第で料理の幅が広がります。もちをつくとなると、臼と杵を用意し、もち米と蒸し器を準備するなど手間がかかるイメージですが、ここでは、自宅で簡単に時間をかけずにもちが作れるホームベーカリーをご紹介します。

失敗しないホームベーカリーを使った餅の作り方

ホームベーカリーでもちを作る時に大切なのは、放置しないことです。手早く作ることで、表面がかたくなることを防げます。ここでは、ホームベーカリーを使用したもちの作り方をご紹介します。

もち　メニュー33 ※SD-MDX101の場合（レシピ提供:Panasonic）

[材料]　1個約35gの丸もち約12個分
○もち米:280g　○水:180g
○もちとり粉（かたくり粉や上新粉、コーンスターチなど）:適量

[作り方]
1.水がきれいになるまでもち米を洗い、ザルで30分程水を切ります。（もち米は水に浸さない）
2.パンケースに、専用の「めん･もち羽根」をセットし、もち米と水を入れます。
3.「もち」コースを選び、50分〜55分後にピッピッとブザーでお知らせしてくれるので、30分以内にふたを開けます。
4.余分な水分を飛ばすために、ふたを開けたままスタートを押して10分待ちます。
5.ブザーが鳴ったら、パンケースを取り出し、5分〜10分冷まします。
6.もちとり粉を振りまいたトレイなどに、底から持ち上げるようにもちを取り出します。（取り出し時は、水で手を十分に濡らしてください。）
7.水で濡らした手でもちをちぎって、丸めて完成です。

[ポイント]
もち米を水に浸してしまった時は、吸水した分の水を減らしてスタートしてください。（減らす目安:もち米280gの場合水を80g減らす。）

よもぎ餅の作り方と3つの注意点

ホームベーカリーで作る餅をアレンジ|よもぎ餅の作り方

よもぎ餅を作る場合は、もちをつき始めたタイミングで材料を混ぜ込みます。（50分〜55分後のブザーが鳴り、ふたを開けたタイミングで入れます。）
よもぎの葉は、茹でて冷水でアク抜きをし、細かく刻んで絞っておき、30g〜50gと塩少量を一緒に少しずつ入れてください。（黒ごまや青のり、ゆずもちなども作れます。）

ホームベーカリーで玄米のもち米を使った餅の作り方は？

パナソニックのよくあるご質問では、玄米もちは作れません。と記載されています。
「もちコース」は、精米したもち米を加熱してつくプログラムなので、玄米のもち米は加熱不足になってしまい、作ることができないそうです。

【参考】Panasonic公式よくあるご質問

ホームベーカリーで作った餅が柔らかすぎたり、粒が残る場合は？

セットする水の量でやわらかさが調節できます。水を20g減らすことで固くなり、20g増やすことで柔らかいもちに仕上がります。また、もち米の種類や量、新米か古米かによっても、出来上がりが変わるので、上手くできない場合は、水の量などを調節してみてください。

ホームベーカリーで作った餅の保存方法、期間は？

もちを保存する時は、[作り方]（7）の手順の際に、手を水で濡らさず、もちとり粉を手に付けて丸めます。

もちが冷めた後、もちとり粉をよく払い、温度や湿度の低い部屋の中で保存する場合は、2日以内に食べ切り、冷蔵庫で保存する場合は、ポリ袋を2重にして入れて、口を閉じれば1か月保存可能です。

餅つき機能があるおすすめホームベーカリー

餅つき機能がある各メーカーのホームベーカリーには、もち以外に作れるメニューが豊富だったり、タイマー機能や焼き色調節など、様々な機能が搭載されているので、ご紹介します。

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餅だけでなくチーズも作れるシロカのホームベーカリー

siroca　ホームベーカリー SHB-712

もちやそば生地、温度管理の難しいチーズも作れる29種類のオートメニューが搭載されているシロカのホームベーカリー。3段階の焼き色と1斤/1.5斤/2斤のサイズを選べ、最大13時間のタイマーがセットできます。マナーモードに設定できるので、操作音やブザーを消すことができます。

【参考】siroca公式詳細ページ

マニュアル設定や餅つき機能がついたパナソニックのホームベーカリー

Panasonic　ホームベーカリー SD-MDX101

40種類のオートメニューとねり/発酵/焼成を4段階で設定できるマニュアル機能が搭載されたホームベーカリー。レーズンやナッツを自動で投入でき、チーズやベーコンの投入に適した粗混ぜ機能も付いています。水分量や温度、湿度の管理が難しい「パン･ド･ミ」のコースで、食パンが皮はパリッと中はソフトに仕上がります。

【参考】Panasonic公式詳細ページ

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