和食の基本！万能出汁のとり方【1分レシピ動画】

和食の万能選手・出汁のとりかた

監修：寿美家和久

和食にかかせない出汁。イチからとるのは決して難しくありません。基本的なレシピをお教えしましょう。

材料

・水：1L
・昆布：10g
・鰹節：10g

作り方

１鍋に水と昆布を入れて30分おきます。

２1を弱火にかけて沸騰する直前に昆布を取り出します。

３火を強火にして沸騰したら一旦火を止めて鰹節を入れます。

４再び弱火にかけて3分煮ます。

５4をさらし布などでこします。

【１分でわかる！レシピ動画】

https://youtu.be/ytrEw6zSZgc

レシピアレンジ・近藤 潤（フードプランナー）

全国の料亭・割烹から聞いたプロ直伝のレシピを紹介するサイト「Ryotei Style」（https://ryotei.jp/）から季節のおいしいレシピや地域に伝わるレシピを紹介！

構成／編集部