忙しい人におすすめ！若返りが期待できる野菜5選

たっぷり摂取！忙しい人におすすめの野菜の食べ方は「鍋」

忙しいビジネスパーソンは、野菜を自ら買って調理しようとすると、少々大変なイメージがあるかもしれない。そんな人に向け、簡単にたくさんの量を摂取する方法として、花井さんは「鍋」を勧める。

「野菜といえばサラダ、という方が多いようですが、たくさん食べるには加熱してカサを減らすことがポイント。質・量ともバランスよく食べるには『鍋』がおすすめです。お肉や豆腐などたんぱく質と一緒に、いろんな野菜を一度に摂ることができ、カサも減って量も食べられるので、これからの寒くなる季節だけでなく、実は年中おすすめです。だしを取って鍋に具材を入れ、煮込んで味をつけたら調理完了。この手軽さは最高ですね」

花井さんによると、次のような鍋がおすすめだそうだ。この冬、ぜひ取り入れてみてはいかがだろうか。

◯ピリ辛タイ風鍋

具材：トマト、玉ねぎ、ブロッコリー、きのこ（好みのもの）
スープ：水、塩、オイスターソース、酢、ごま油、赤唐辛子、しょうが

◯ポン酢煮込み鍋

具材：もやし、にんじん、白菜、豚肉しゃぶしゃぶ用
スープ：水、しょうゆ、酢、みりん（市販のポン酢でもかまいません）

【取材協力】
花井綾美さん
野菜ソムリエ上級プロ。TV・ラジオ、講演などで野菜の普及活動につとめる。著書に「野菜がいっぱい！100万人の幸せごはん」「空飛ぶ野菜ソムリエ 世界の旅ごはん」
花井綾美の幸せごはん：http://shiawase-gohan.com/

取材・文／石原亜香利