DIME MAGAZINE
■ストレスにいい栄養素と野菜
では、ストレスにいい野菜にはどのようなものがあるのだろうか。岸村さんにストレスにいい野菜の栄養素と手軽な取り入れ方を教えてもらった。
●ビタミンC
「ストレス対策としておすすめなのも、ビタミンC。ストレスによって消耗されやすいビタミンなので、積極的に取り入れましょう」
●ナイアシンなどのビタミンB群
「精神的なストレスを受けると、ナイアシンなどをはじめとするビタミンB群も消耗されやすいので、しっかり補うことが大切。まいたけ、エリンギ、えのきなどのきのこ類に多く含まれています」
【おすすめ野菜】
まいたけ、エリンギ、えのきなどのきのこ類
【手軽な取り入れ方】
「きのこ類は、石づきをとってほぐすだけで手軽に使えるので、忙しい毎日にもおすすめです。味噌汁の具にしたり、にんにくと炒めたり、鍋にしたりしてたっぷり摂りましょう。
使い切れない場合はほぐして冷凍しておくと、うまみもアップして、手軽にいつでも調理できます。数種類のきのこを保存バックなどに入れて密封して冷凍しておけば、“ミックスきのこ”として手軽にいつでも使用できますよ」
疲れやストレスを感じたときには、ぜひこれらの栄養素を意識しながら野菜を選んでみよう。そして「野菜は調理が面倒」という人も、手軽な取り入れ方をヒントに、取り入れてみてはいかがだろうか。
（取材協力）
岸村 康代さん
フードプランナー 管理栄養士 シニア野菜ソムリエ。
大人のダイエット研究所 代表理事。メタボ指導の現場で数々の10kg、20kgという健康的なダイエットのサポートをしてきた経験を活かし、商品開発、講師、メディア出演など、多方面で活動。『10日間でやせ体質に生まれ変わる野菜レシピ』ではズボラにできるレシピも満載。
http://power-food.jp/
https://www.amazon.co.jp/dp/4776209004
取材・文／石原亜香利
※記事内のデータ等については取材時のものです。
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