プロ直伝！赤身肉のおいしい焼き方

常温に戻した肉の表面にオイルを塗る。脂肪分の少ない赤身肉でも、しっとり焼き上がる

塩をふることで加熱時に素早くうまみを閉じ込められる。味わい深い粗塩がベスト

加熱後しばらくすると肉表面に肉汁が浮いてくるので、必要以上に肉に触れたりひっくり返すことはせず、がまん！

焼き上げたらアルミホイルで包み、木の皿の上で休ませる。こうすることで肉汁が落ち着き、切り口から流れ出にくくなる