DIME MAGAZINE
常温に戻した肉の表面にオイルを塗る。脂肪分の少ない赤身肉でも、しっとり焼き上がる
塩をふることで加熱時に素早くうまみを閉じ込められる。味わい深い粗塩がベスト
加熱後しばらくすると肉表面に肉汁が浮いてくるので、必要以上に肉に触れたりひっくり返すことはせず、がまん！
焼き上げたらアルミホイルで包み、木の皿の上で休ませる。こうすることで肉汁が落ち着き、切り口から流れ出にくくなる
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塩をふることで加熱時に素早くうまみを閉じ込められる。味わい深い粗塩がベスト
加熱後しばらくすると肉表面に肉汁が浮いてくるので、必要以上に肉に触れたりひっくり返すことはせず、がまん！
焼き上げたらアルミホイルで包み、木の皿の上で休ませる。こうすることで肉汁が落ち着き、切り口から流れ出にくくなる
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