「太りやすい野菜」と「痩せやすい野菜」があるって知ってた？

■野菜は食べ方によっても太りやすさが変わる！

また、野菜は種類だけでなく、食べ方によっても太りやすさは変わってくる。太りやすい野菜の食べ方と、太りにくい野菜の食べ方を川口さんに伺った。

「痩せやすい食べ方といえば、よく噛むことや、食物繊維と一緒に食べることです。ジャガイモなど糖質の多い野菜を食べるときも、できるだけ食物繊維の多い野菜と一緒に、よく噛んで食べるようにすると良いでしょう。また、温かい野菜スープにして食べると、水分で満腹になりやすいですし、体が温まるので代謝が上がりやすくなります」

ダイエットをするには、炭水化物や脂質を減らし、ただ野菜を食べればいいというわけではないことが分かる。「野菜は太らない」という概念は捨て去ったほうが良さそうだ。ぜひ日頃の食生活に取り入れ、実践してみよう。

川口 由美子さん
管理栄養士。育児関連会社にてベビーフードの企画・開発、レシピ作成、育児アドバイスなどに携わった後、フリーランスとして独立。現在はインターネット、雑誌で離乳食レシピ、幼児食レシピやコラムを執筆。二児の母。

取材・文／石原亜香利

※記事内のデータは取材時のものです。