DIME MAGAZINE
■アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ――にんにく、オリーブオイル、唐辛子
続いては、カチョエペペに比べるとだいぶ凝っていますが、まだまだ簡単なナポリ発祥のアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ。正直に言ってしまえば、日本で一般的にペペロンチーノとして知られている料理です。
材料はニンニク（アーリオ）、オリーブオイル（オリオ）、唐辛子（ペペロンチーノ）の３種類だけ。
１．スパゲッティをアルデンテに茹でる
（無ければリングイネやヴェルミチェッリなどのほかの長いパスタ）
２．切った（もしくは潰した）ニンニクと唐辛子を、オリーブオイルをひいたフライパンで弱火で炒める。
３．茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、よく絡めて出来上がり！
（このとき、スパゲッティがごわごわになるようなら、茹で汁を少量加えて調整してください）
あまりに簡単に作れてしまうことから、貧乏人のレシピと呼ばれることもあるとか。
殻をむいた小エビをソースに混ぜてもおいしく仕上がります。
■パスタ・アッラ・ノルマ――なすと缶詰トマトソース
最後にご紹介するパスタ・アッラ・ノルマは、今回の簡単レシピ3選の中では最も手が込んでいます。
発祥はシチリア島東部のカターニア、とてもボリュームがあって食べごたえのある一品です。
シチリア流にオリーブオイルを多めに使ってみましょう。
１．パスタをアルデンテに茹でる
（フジッリ、ペンネ、ファルファッラなどの短いパスタがお勧めです。）
２．たっぷりのオリーブオイルで小さく切った茄子を炒め、十分に火が通ったら缶詰トマトソースを加える。
（ここでたくさんオリーブオイルを使うと、お腹をたくさん満たしてくれます）
３．塩と胡椒で味を調整したらバジルを加え、茹で上がったパスタを絡めて出来上がり！
ノルマという名前の由来には諸説ありますが、とにかくこの料理が「美味しい」ことを表現した結果と言われています。
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