DIME MAGAZINE
料理メディア「Nadia」は、10月12日の「豆乳の日」に合わせ、Nadiaの検索データ分析およびユーザーを対象とした「豆乳」に関するアンケート調査を実施し、その結果を公開した。
Nadiaの検索データによると、冬期における「豆乳」の検索頻度はこの3年で約1.3倍に増加！
10月12日は「豆乳の日」。「10（トウ）」と「12（ニュウ）」の語呂合わせにちなんで制定された。料理メディア「Nadia」の検索データで、「豆乳」の検索頻度は年間を通して比較した際、寒さが本格化する10月から2月にかけて毎年大きく伸びる傾向があるとのこと。また、その期間（10月～翌2月）の検索頻度スコアを前年比較すると、2023年度を100%とした場合、2024年度は117.3%、2025年度は129.5%（約1.3倍）と年々大きく上昇しているという。
Nadiaが今回実施した「豆乳」に関するアンケートでは、普段から豆乳を利用している人（「飲むことも料理に使うこともある（39%）」「飲むことはあるが、料理に使うことはない（21.4%）」「飲むことはないが、料理に使うことはある（12.4%）」）は7割にのぼり、その過半数が料理に豆乳を使っていることがわかった。
また、料理に豆乳を使っている人の65.5%が「豆乳を料理に使うのが好き」と答え、さらに約3割（26.3%）が「1～2年前と比較して料理で使う頻度が増えた」と回答。実際に料理に豆乳を使う理由として一番多かったのは「ヘルシー（カロリーや脂質オフ）に仕上がるから（54.3%）」で、次いで「料理にコクやまろやかさが出るから（51.3%）」「豆乳の味・風味が好きだから（36%）」という結果になった。
さらに、豆乳を使う具体的なメニューやよく作る定番料理をフリー回答で集めたところ、1位は「豆乳鍋」、2位以降は「シチュー」「担々麺・担々スープ・スープ類」「グラタン」など生クリームや牛乳の代わりにクリーミーさやコクを足したい洋食・中華メニューでの活用が目立ち、多くの人が「汁物・鍋物・スープ類」に活用していることがわかった。
なお、このアンケート結果は実際のNadiaでの「豆乳×○○」の検索キーワードランキングにも表れている。
■豆乳市場の動向＆栄養面や料理に取り入れるポイント
あわせて、メーカーによる豆乳市場の動向に関するコメントと、管理栄養士による栄養・調理面でのアドバイスも公開した。
まず、豆乳メーカーのマルサンアイの担当者は、市場の動向や豆乳の魅力について以下のようにコメントしている。
「豆乳市場は、過去最高を記録した2025年を上回る勢いで伸長しています。中でも特に成長著しいのが、無調整豆乳です。健康志向の高まりに加え、加工技術の進歩によって味そのものがおいしくなったことが人気の理由です。さらに、飲むだけではなく、料理からお菓子作りまで和洋中どんなメニューにもなじむ万能食材として定着したことも大きな要因です。大豆のコクでまろやかさをプラスしつつも、重たすぎずヘルシーに仕上がるのも豆乳ならではの魅力。最近では液体だけではなく、豆乳ヨーグルトなどの加工品も充実しています。ぜひ毎日の食生活に豆乳を取り入れてみてくださいね」
また、Nadia Artistで管理栄養士の五賀ひろかさんは、栄養面での「豆乳」のメリットや料理に取り入れるポイントについて以下のように述べている。
・豆乳の栄養面でのメリット
「だんだん寒くなってくると、温かい豆乳が恋しくなりますよね。“畑のお肉”と呼ばれる大豆から作られる豆乳は、体内で作ることのできない必須アミノ酸をバランスよく含む優秀な食品。大豆由来の植物性たんぱく質や脂質を含むため腹持ちがよく、ダイエット中の間食にもおすすめ。大豆に含まれるオリゴ糖は腸内環境を整える働きがあり、腸活にも役立ちます。また、大豆に含まれるイソフラボンには女性ホルモンに似た働きがあり、継続的に摂取することで、更年期症状の緩和や骨の健康への効果も期待されているため、女性にとってうれしい食品のひとつといえます」
・豆乳を料理に取り入れるポイント
「豆乳は大豆からおからなどの固形分を除いて作られるため、水の代わりに使うことでさまざまな料理に活用できます。和食はもちろん、洋食やデザートにも取り入れられるのが魅力です。良質なたんぱく質を手軽にとれる豆乳は、食物繊維を多く含む野菜やきのこ類と合わせるのがおすすめ。パスタなど炭水化物が多い麺類と組み合わせると食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果も期待できます。大豆のまろやかなうま味を活かしたポタージュやスムージーも合うので、ぜひ豆乳でアレンジレシピを楽しんでみてください」
【アンケート調査概要】
調査期間：2026年9月28日～10月2日
回答者数：Nadiaユーザー1,162人（質問により変動）
調査機関：自社調査
調査対象：Nadia登録ユーザー
調査方法：メールマガジンにてアンケート回答を募集
構成／立原尚子
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