DIME MAGAZINE
味付けや風味付け、隠し味など料理には欠かせない調味料。では、醤油や塩、味噌など、様々な定番調味料がある中で「オイスターソース」はどの程度、人々から愛用されているのだろうか？
エスビー食品はこのほど、全国の男女1,000名を対象に「オイスターソースに関する調査」を実施し、その結果を発表した。
好きな調味料 1位「醤油」、2位「マヨネーズ」、3位「塩」
好きな調味料について質問したところ、1位は「醤油（29.1％）」となった。3～5位にも「塩（10.1％）」「味噌（9.0％）」「ぽん酢（8.6％）」といった日本料理によく使用する調味料がランクインするなか、2位は「マヨネーズ（11.7％）」という結果に。なお、今回の調査テーマである「オイスターソース（1.0％）」は、16位に留まった。
自炊する頻度「ほぼ毎日」は約3割。7割弱の人は週に1回以上自炊
自炊をどのくらいの頻度でしているのかについては、「ほぼ毎日」が全体の約3割を占めた。週に1日以上自炊している人が多数ではある一方、ほとんどしない「それ以下の頻度」と回答した人も5人に1人以上いた。自身で料理をすることが好きかどうかという質問では、「好き」と「どちらかというと好き」を合わせると50.1％、「嫌い」と「どちらかというと嫌い」を合わせると49.9％となり、「好き」派と「嫌い」派が二分化した。
また、自宅にオイスターソースがあると回答した料理好きな人は62.9％で、全体平均である44.2％に対して、約1.4倍という結果となった。
好きな海外の料理ジャンル 圧倒的1位は「中華料理」、2位「イタリア料理」
国や地域によってさまざまな料理のジャンルが存在する。好きな海外の料理ジャンルに関する質問で、最も多かったのは「中華料理」で、6割以上の人が回答した。続いて「イタリア料理（43.6％）」、「韓国料理（25.4％）」という結果になった。
自宅で作る好きな中華料理 1位「やきそば」、2位「オイスターソース炒め」
自宅で作る最も好きな中華料理の1位は、比較的手軽に作りやすい「やきそば（17.4％）」、2位はさまざまな具材を使用できる「オイスターソース炒め（15.2％）」、3位は中華料理の定番「チャーハン（14.3％）」となった。
さらに、オイスターソースを使った好きな料理を質問したところ、1位は「オイスターソース炒め（28.9％）」、2位は「チンジャオロース（11.3％）」となった。さまざまな食材に合い、アレンジが可能なオイスターソース炒めは中華料理において人気メニューであることが明らかになった。
オイスターソースを使ったおすすめレシピ
オイスターソースを使ったおすすめのレシピを自由回答形式で聞いたところ、定番料理から隠し味のほか、ハンバーグやパスタ、お好み焼きといった少し意外な料理も寄せられた。
「チャーハン」（愛知県・26歳女性）
「焼きそば」（大阪府・54歳男性）
「オイスターソースとごま油で、ゆでた野菜をあえる」（茨城県・49歳女性）
「オイスターソースの角煮」（宮城県・27歳女性）
「餃子の種にちょっと入れるとコクが出ておいしい」（神奈川県・29歳男性）
「きのこと野菜の炒め物。厚揚げと野菜の炒め物。ハンバーグソースを作る時にも入れる」（大阪府・44歳女性）
「カレーの隠し味」（東京都・57歳男性）
「ゴーヤチャンプルー。オイスターソースの甘みを少し足すとおいしい」（埼玉県・47歳女性）
「ハンバーグ」（埼玉県・37歳男性）
「お好み焼き」（東京都・53歳男性）
「茹でたパスタと混ぜるのが最高にジャンキーでおいしい」（青森県・36歳男性）
オイスターソース選びのポイントは？「味」「価格」と回答した人が4割以上
オイスターソースを選ぶ際に重視していることを質問した。多くの人が重視しているのは「味（48.3％）」となった。以下「価格（43.9％）」、「風味・香り（29.6％）」「メーカー・ブランド名（17.8％）」と続いた。
約8割はオイスターソース好き！一方で、自宅ではほとんど使用しない人が多い
好きな料理ジャンルで1位にランクインした中華料理。中華料理にはオイスターソースを使うものが多く存在する。そこでオイスターソースについて好きかどうか回答してもらったところ、「好き（25.5％）」「どちらかというと好き（54.8％）」と回答した人が8割を超えた。
好きなところについては、「料理にコクが増すから（47.8％）」「調味料そのものがおいしいから（45.7％）」「香りが良いから（25.9％）」という回答があった。
一方で、オイスターソースが「好き」「どちらかというと好き」と回答した人に対して使用頻度を聞いたところ、「使用しない（22.2％）」と回答した人が最も多かったほか、頻度の高くない人が目立った。オイスターソースをおいしいとは思っているものの、自宅で使用するのはハードルが高いと感じている人も多くいることが読み取れる。
また、世の中にオイスターソースの魅力が伝わっているかについては、「伝わっていない（13.2％）」「どちらかというと伝わっていない（33.2％）」と回答した人が4割を超えた。
＜調査概要＞
・調査方法：WEBアンケート調査
・調査テーマ：オイスターソースに関する調査
・調査対象者：全国の20代から50代の男女 1,000名
・調査期間：2024年12月7日～10日
・調査主体：エスビー食品株式会社
・調査機関：株式会社ネオマーケティング
出典元：エスビー食品株式会社
構成／こじへい
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