「二郎系ラーメン」とはどんなラーメンのことを指す？覚えておきたい歴史や注文ルールの豆知識

ラーメン好きなら一度は耳にしたことがある「二郎系ラーメン」。豚骨醤油の濃厚なスープに太麺、そして山盛りの野菜が特徴的な二郎系ラーメンは、熱狂的なファンを持つ一方で、その独特なルールやコール（注文時の合言葉）の存在から、初心者にはハードルが高いと感じる人もいるかもしれない。

本記事では、二郎系ラーメンとは一体何なのか、そのルーツから味の特徴、注文方法、そして知っておくべきマナーまで、初心者にもわかりやすく解説する。この記事を読めば、あなたも二郎系ラーメンの世界に足を踏み入れることができるだろう。

二郎系ラーメンとは？ルーツと特徴

二郎系ラーメンは、独特なスタイルと圧倒的なボリューム感で多くのラーメン愛好家を魅了している。見た目のインパクトだけでなく、その深い味わいや食文化としての広がりも特徴の一つだ。

ここでは、二郎系ラーメンのルーツや進化の過程、そしてその具体的な特徴を詳しく解説する。

■二郎系ラーメンの定義と歴史

二郎系ラーメンとは、1968年に東京都港区三田に創業された「ラーメン二郎」というお店と、その暖簾分けした店舗群、またはそれを再現したお店を指す。

脂がたっぷりときいた豚骨スープに醤油タレを混ぜ、小麦の風味が強い麺を使用し、厚切りチャーシューやゆでたキャベツ、もやしなどが山盛りのトッピングされているのが特徴だ。

二郎系ラーメンは、ラーメン二郎の創業者である山田拓美氏が、試行錯誤の末に生み出した独自のラーメンスタイルだ。当初は一般的なラーメン店だったが、徐々に現在のスタイルに進化していった。

その後、山田氏の弟子たちが各地に独立店舗を開店し、全国にラーメン二郎のスタイルが広まることとなる。現在では、ラーメン二郎の直系店以外にも、二郎系ラーメンに影響を受けた「二郎インスパイア系」と呼ばれる店舗も数多く存在する。

■ラーメン二郎とは？その起源と進化

ラーメン二郎の起源は、1968年に東京・三田で創業されたラーメン店。創業者の山田拓美氏は、当時としては珍しかった豚骨醤油スープと太麺のラーメンを提供し、学生を中心に人気を博した。

その後、山田氏は試行錯誤を重ね、現在の二郎系ラーメンの原型となるスタイルを確立。豚骨を長時間煮込んだ濃厚なスープ、コシのある太麺、そして山盛りの野菜という組み合わせは、多くの人々を魅了し、二郎系ラーメンは独自の進化を遂げていった。

■二郎系ラーメンの具体的な特徴

二郎系ラーメンの具体的な特徴として、以下の点が挙げられる。

• 豚骨醤油スープ：豚骨を長時間煮込んだ濃厚なスープに、醤油ダレを合わせたものがベースとなっている。
• 太麺：スープによく絡む、太くてコシのある麺が使用されている。
• 山盛りの野菜：もやしとキャベツが山のように盛られているのが特徴。
• 厚切りチャーシュー：豚バラ肉をじっくり煮込んだ、厚切りチャーシューが添えられている。
• ニンニク：刻みニンニクやニンニクオイルが添えられ、風味を増している。

二郎系ラーメンの味はなぜ人々を魅了するのか

二郎系ラーメンの最大の魅力は、その強烈な味わいと食べ応えにある。豚骨醤油スープの濃厚なコク、太麺の弾力、そしてニンニクや脂が生み出すインパクトは、一度食べたら忘れられない。

なぜこれほどまでに人々を惹きつけるのか、スープ、麺、具材の観点からその魅力を掘り下げてみよう。

■豚骨醤油スープの奥深さ

豚骨スープは、豚の骨を長時間煮込むことで、濃厚でコクのある味わいを生み出す。醤油ダレとのバランスも絶妙で、豚骨の旨味を引き立てている。

■太麺と具材のハーモニー

太麺はスープによく絡み、もちもちとした食感が楽しめる。また、山盛りの野菜はスープの味を中和し、食感のアクセントになっている。厚切りチャーシューは、柔らかくジューシーで、食べ応え満点だ。

■ニンニクと脂のインパクト

ニンニクは、二郎系ラーメンの風味を大きく左右する。刻みニンニクやニンニクオイルを加えることで、スープにパンチが加わり、食欲をそそる。また、背脂と呼ばれる豚の脂身もスープにコクと甘味を加え、二郎系ラーメンならではの風味を作り出している。

二郎系ラーメンのルールと注文方法

二郎系ラーメンには独自のルールやマナーが存在し、初めて訪れる人にとっては少しハードルが高く感じられることもある。

しかし、事前に知っておけばスムーズに注文でき、より美味しく楽しむことができる。ここでは、二郎系ラーメンの基本的な注文方法やコールを解説する。

■二郎系ラーメンの注文方法

二郎系ラーメンの多くの店舗では、食券制が採用されている。店内に入ったら、まず食券を購入し、空いている席に座る。

しばらくすると店員から「ニンニク入れますか？」と聞かれるため、ここで自分好みのカスタマイズを伝えるのがポイントだ。

■コールとは？

コールとは、ラーメンの仕上げ時に自分の好みに合わせてトッピングの量や味の濃さを調整するための合言葉のようなもの。以下のようなコールがある。

• ヤサイマシ（野菜増し）：もやし・キャベツの量を増やす。
• ニンニクマシ（ニンニク増し）：刻みニンニクの量を増やす。
• アブラマシ（脂増し）：背脂の量を増やす。
• カラメ（味濃いめ）：醤油ダレを追加して味を濃くする。

これらを組み合わせて、「ヤサイマシマシ、ニンニクマシ、アブラマシ、カラメ」と伝えることで、より自分好みの一杯を楽しむことができる。

■二郎系ラーメンのマナーと注意点

二郎系ラーメンは、一般的なラーメン店とは異なる独特の雰囲気があり、いくつかの暗黙のルールが存在する。

• 食べきれる量を注文する：二郎系ラーメンはボリュームが多いため、無理せず自分が食べられる量を選ぶ。
• 食べるのが遅すぎると迷惑になることも：提供スピードが速いため、できるだけ早く食べることが求められる。
• 席を譲る配慮を：混雑時は食べ終わったらすぐに席を空けるのがマナー。

これらの基本ルールを守ることで、二郎系ラーメンをより楽しく、快適に味わうことができる。

日本から世界へ！二郎系ラーメンの広がり

二郎系ラーメンは日本国内だけでなく、海外でも注目される存在となっている。国内の人気店舗の増加はもちろん、海外でも二郎系のスタイルを再現したインスパイア店が誕生し、ラーメンファンの間で話題を呼んでいる。

ここでは、国内での広がりとともに、世界各国における二郎系ラーメンの展開を紹介する。

■国内の広がりと人気

二郎系ラーメンは、その独特な味とボリューム感から、特に若い世代を中心に熱狂的な支持を得ている。ラーメン二郎の各店舗には、連日行列ができるほどの人気ぶりだ。

■海外進出と二郎系インスパイア

近年では、二郎系ラーメンは海外にも進出し、その人気を拡大している。また、二郎系ラーメンに影響を受けた「二郎インスパイア系」と呼ばれる店舗も、世界各地に登場している。

※情報は万全を期していますが、正確性を保証するものではありません。

文／編集部