ケチャップ派とマヨネーズ派、どっちが多い？

2024.08.30

4.【ケチャップ使用の実態】トマトケチャップは隠し味にも使える

『トマトケチャップを調味料として使う料理』を聞いたところ、多い順に「オムライス（78.8％）」「ホットドック（62.8％）」「フライドポテト（54.5％）」となり、トマトケチャップをかけるか否かの境界線は「チキンナゲット（50.0％）」と判明した。

また、少数派として「ポテトサラダ（3.8％）」や「唐揚げ（4.3％）」が挙がった。

『トマトケチャップを隠し味として使用する家庭料理』を聞いたところ、「カレー」が最も多く挙げられたほか、「味噌汁」や「鶏の照り焼き」、「肉じゃが」や「煮物」など、一部では和食メニューの隠し味として、トマトケチャップ使用していることがわかった。

全体を対象に、「トマトに関する〇×問題（全10問）」にも挑戦してもらい、全問正解率は30.5％だった。

最も知られている豆知識は「朝にトマトジュースを飲むと、効率よくリコピンをとることができる」（正解率81.8％）となった。逆に最も知られていない豆知識は「一般的な生食用トマトより加工用トマトの方が『リコピン』量が多い。」（正解率57.8％）となった。

＜トマトに関する豆知識一覧＞　※答えは全て「〇」が正解。

（1）トマトケチャップ等に使われる加工用トマトは、生食用のトマトと品種が違う。正解率80.3％

（2）完熟したトマトは、熟す前よりも「グルタミン酸」を多く含んでいる。正解率73.0％

（3）「リコピン」とはトマトの赤色の由来となる色素である。正解率80.0％

（4）一般的な生食用トマトより加工用トマトの方が「リコピン」量が多い。正解率57.8％

（5）完熟したトマトは、熟す前よりも「リコピン」を多く含んでいる。正解率81.5％

（6）トマトを油で調理すると効率よく「リコピン」をとることができる。正解率72.8％

（7）トマトはうまみ成分である「グルタミン酸」を含む。正解率：76.8％

（8）トマトの酸味は、肉や魚の臭みを消してくれる。正解率81.5％

（9）江戸時代の日本では、トマトは「珍しい形の観賞用植物」とされていた。正解率：71.3％

（10）朝にトマトジュースを飲むと、効率よくリコピンをとることができる。正解率：81.8％

※出典：一般社団法人全国トマト工業会発行「トマトミニブック」

＜トマトとトマトケチャップに関する調査概要＞
・調査方法：インターネット調査
・調査時期：2024年6月
・調査対象：全国の20～60代・男女200名、計400名　
※小数点第二位を四捨五入しているため、合計が100%にならない場合がある。※性年代均等割付

構成／こじへい