DIME MAGAZINE
身体にも環境にも優しい！海藻テックート
展示会では、ホルモンバランスを整えたり、免疫力UPの効果があるとされる「キノコ」を使った食品・飲料が目立った。
プラントベースミート、スイーツ、コーヒー、プロテインパウダーetcあらゆるものにキノコが使用されていたが、「Nextキノコ」として注目したいのが「海藻」だ。
韓国海苔のような塩気のきいたスナックや、養殖昆布を揚げたチップス「12tides」など海藻を使った食品ブランドが複数見られた。
また、海藻由来の機能性ドリンク｢OoMee（ウーミー）｣では、食物繊維を豊富に含んだ寒天を原材料としたドリンクで腸に優しい飲料を提供していた。
海藻を使用した食品を展開する企業は「サステナビリティ」をうたう傾向に見られた。例えば、12tidesのミッションは「海洋生態系の保護と気候変動との闘いにおいて重要な役割を果たす海藻の一種であるケルプの海洋再生養殖を通じて、海洋の健康をサポートするために取り組む」と記載されている。
栄養豊富でありながら、カロリーが低く、ダイエット食品としても人気の海藻を使った食品。身体にも環境にも優しい食材として、今後も注目が高まる。
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