缶詰の完成度に驚き！高校生が作った未利用魚のオリジナル缶詰No.1を決める「LOCAL FISH CAN グランプリ」はフードロスの削減の切り札となるか!?

「捕獲された魚の1/3は、食べずに捨てられている」という事実

SDGsでも12番目の目標として言及されている「食品ロス（フードロス）」。その中でも、漁業国日本にとって特に大きな課題とされているのが、「未利用魚」の存在だ。未利用魚とは、「食用にできるのに、味に関係のない理由で市場に出回らない魚」のこと。味に関係のない理由とは、例えば以下のような理由だ。

・サイズが流通の規格外だったり、漁獲量が十分でなかったりして流通ルートに乗らない
・骨やトゲが多かったり、下処理が面倒だったりして、スーパーなどで敬遠される
・特定の地域でしか食べられていないため、全国的に知られておらず、売りにくい

ちなみに2020年に国際連合食糧農業機関（FAO）が公表した「世界漁業・養殖業白書」によると、世界全体で全捕獲高の約35％が未利用魚。つまり、捕獲された魚の1/3は廃棄されていることになる。

高校生による、缶詰開発グランプリが熱い！

こうした状況を改善しようと今、様々な取り組みがされているが、中でも注目されているのが、全国の高校生による未利用魚のオリジナル缶詰の開発だ。一般社団法人 ローカルラボは、日本財団「海と日本プロジェクト」の一環として、2021年から、全国の高校生が缶詰の開発をするアイデアコンテスト「LOCAL FISH CAN グランプリ」を実施。第3回目2023年には57チームの応募があり、10月8日に行われた9チームによる決勝大会が行われたという。

その上位入賞の缶詰のネーミングを見ると、「ブリの骨じゃん　～中落ち丸ごと～」（愛媛県立長浜高等学校）、「ばり！うま！アイゴ？アヒージョ　レモン味」（学校法人関西学園岡山高等学校）、「黒ダイの白シチュー　Black in White」（おかやま山陽高等学校）、「チヌのあんちゃん」（熊本県立天草拓心高等学校）など、いずれも高校生らしく弾けているものが多い。

▲第3回「LOCAL FISH CAN グランプリ」で優勝した愛媛県立長浜高等学校の生徒たち　※画像提供：日本財団「海と日本PROJECT」

▲愛媛県立長浜高等学校の生徒によるプレゼン（左）と、最優秀賞を獲得した「ブリの骨じゃん　～中落ち丸ごと～」（右）※画像提供：日本財団「海と日本PROJECT」

▲優秀賞（準グランプリ）を獲得した学校法人関西学園岡山高等学校のプレゼン（左）と、「ばり！うま！アイゴ？アヒージョ　レモン味」（右）※画像提供：日本財団「海と日本PROJECT」

味もこのネーミング同様、さぞかし弾けているにちがいない。興味を抱いて探したところ、「缶カツ！by LOCAL FISH CANグランプリ2023」というサイトで、最優秀賞の「ブリの骨じゃん　～中落ち丸ごと～」と、優秀賞の「ばり！うま！アイゴ？アヒージョ　レモン味」を購入できることがわかったので、さっそく取り寄せて食べてみた。

▲購入した2品