「高級立ち食い店」で食べてみたいものTOP3、3位天丼、2位焼き鳥、1位は？

「立ち食いそば」や「立ち飲み」など、リーズナブルなイメージがある立ち食い店。一方、高級店の「セカンドライン」としての立ち食い店が話題となっているのをご存知だろうか。

リクルートの外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、「高級立ち食い店」について、20代～60代男女のアンケート調査を実施したので結果をお伝えしよう。

「立ち食い店に抵抗はない」40代男性が最も高い割合に！「行ってみたい」人は57.3％

「立ち食い店に行くことに抵抗はありますか？」という質問では、全体の56.1％の人が「抵抗はない」と回答。

40代～60代男性は70％以上の人が「抵抗はない」と答えており、女性でも50代を除く全ての年代で40％以上が「抵抗はない」と答えた。

また、「高級立ち食い店に行ってみたいと思いますか？」という質問では、「思う計」が全体の57.3％と、関心の高さがうかがえる結果に。

「立ち食い店に行くことに抵抗はありますか？」に「抵抗はない」と答えた人の性年代別割合（n=1,035、単一回答）

Q「高級店レベルの素材・味だが、立ち食いスタイルのお店なのでリーズナブルな料金になっている」という「高級立ち食い店」について、あなたは行ってみたいと思いますか？

「高級立ち食い店で食べてみたいもの」1位は寿司！高級立ち食い店に求めるのは「コスパの良さ」「料理のおいしさ」

「『高級』と言われるメニューのうち、高級立ち食い店で食べてみたいと思えるものはなんですか？」という質問で、最も割合が高かったのは「寿司」（37.9％）であった。

2位には「焼き鳥」（28.9％）が入り、3位には「天丼」（17.3％）、4位には「天ぷら」（15.8％）が入るなど、和食の人気が高い傾向がみられた。

※提示した選択肢：寿司、焼き鳥、天丼、天ぷら、ステーキ、イタリアン、焼肉、うなぎ、中華料理、フレンチ（ビストロ）、鉄板焼き、和食（割烹など）、しゃぶしゃぶ、すき焼き、思えるものはない、その他
※「そもそも立ち食いをしない方も、想像でお答えください。」と注釈を付けて聴取
※ランキングからは「思えるものはない」を除外

「高級立ち食い店に求めるものはなんですか？」という質問で、最も割合が高かったのは「コスパの良さ」（60.0％）で、次いで多かったのは「料理のおいしさ」（58.8％）であった。

※提示した選択肢：コスパの良さ、料理のおいしさ、一人でも気軽に入れること、カジュアルな服装で入れること、料理が提供される早さ、短時間で楽しめる・時短になること、落ち着く空間、食べ物に集中できること、食べ物の量が多いこと（大盛りやメガ盛りがあること）、店の人とのコミュニケーション、他のお客とのコミュニケーション、その他（自由回答）
※「普段『高級立ち食い店』にはいかない方も、行く場合を想定してお答えください。」と注釈をつけて聴取

『ホットペッパーグルメ外食総研』研究員からの解説

「立ち食い」というと駅の立ち食いそばは歴史がありますし、最近ではステーキやイタリアンなど時代ごとに愛されてきました。そして今注目なのは「高級立ち食い店」です。

高級寿司店の若手職人が握る立ち食いスタイルのお店など、寿司や焼き鳥、焼肉などで高級立ち食いのお店が登場しています。

店舗としては立ち食いで高回転、低価格を実現し、利益を確保する一方、幅広い人に良さを知ってもらい全体の売り上げ向上を図る「セカンドライン」のような狙いがありそうです。

消費者目線では、今回の調査で「立ち食い店に行くことに抵抗はない」と答えた人が全体の半数以上、さらに「高級立ち食い店に行ってみたい」は全体の57.3％という結果に。

「高級立ち食い店に求めるもの」では「コスパの良さ」（60.0％）と答えた人が最も多く、「高級店の味をコスパ良く楽しみたい」という消費者心理が透ける結果となりました。

調査概要
調査期間：2023年9月27日（水）～2023年9月28日（木）
調査方法：インターネットリサーチ
調査対象：全国20代～60代男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
有効回答数：1,035件（男性517件、女性518件）

関連情報
https://www.hotpepper.jp/ggs/

構成／Ara