あたらない牡蠣、代替卵、暮らしを未来に向かってアップデートする新技術3選

昨年は多くの新技術が登場し、我々を驚かせた。今年もおさえておきたい、そんな新技術にまつわるトレンドワードの関連記事を＠DIME記事の中から3本厳選して紹介。

今年もおさえておきたい新技術のトレンドワード

（1）完全陸上養殖でウイルスフリー！「あたらない牡蠣」

濃厚な味と高い栄養価から「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は、食中毒に〝あたりやすい〟食材としても知られる。そんな中、ウイルスフリーのあたらない牡蠣が誕生し注目を集めている。開発元のゼネラル・オイスター代表取締役・吉田秀則さんによると、鍵を握るのは海洋深層水だという。

【参考】https://dime.jp/genre/1687862/

（2）世界が注目する日本発の新素材「力学極性ゲル」

生成系AIの言語モデルGPT-3のように、生活を豊かにする新たな技術的ブレークスルーの芽が素材研究の分野から誕生した。今年4月に理化学研究所が発表した力学極性ゲルだ。今後ミクロの領域においても力の指向性を簡単に制御できるようになる。同・創発物性科学研究センターの石田康博チームリーダーは話す。

【参考】https://dime.jp/genre/1640419/

（3）エッグショックで注目度が急上昇する「代替卵」

3年前と比べて卵の価格が約2倍以上に高騰、卵メニューを休止する外食大手が増えるなど依然続く〝エッグショック〟。そんな中、注目されているのが｢代替卵｣。代替卵とは大豆など植物由来の原材料で作られたもの。代替食品は味が不満……という意見も多いが、大手食品メーカーが参入し、技術を結集して作った代替卵は言われなければ気づかないほどの再現率の高さに驚く。

【参考】https://dime.jp/genre/1623618/

構成／DIME編集部

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