DIME MAGAZINE
突然ですが、みなさんは毎日野菜を食べていますか？
そろそろ温かい鍋が恋しくなる季節。猛暑で高騰していた野菜の価格もようやく落ち着きはじめ、鍋に欠かせない白菜やネギ、大根などの野菜が手に入りやすくなっています。
そこで今回は、旬の野菜の美味しさと栄養を存分に味わうべく、野菜のプロが教える豆知識をまとめました。SNSで話題沸騰中の、現役野菜農家さんによるトクする情報がこちらです。
無性に揚げ物が食べたいときに食べると良い野菜は？
無性に「揚げものが食べたい→カリウム不足」「コーヒーが飲みたい→鉄分不足」「甘いものが食べたい→ビタミンC不足」「酸っぱい物が食べたい→マグネシウム不足」「炭酸飲料が飲みたい→カルシウム不足」無性に何かを食べたい時は野菜不足。暴飲暴食する前にマジで食べて欲しい野菜は⤵︎
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) October 3, 2023
＜しん｜野菜を育むプロ（@sinyasai）さんのX投稿より＞
投稿によると、「無性に揚げ物を食べたいとき」や「甘いものが食べたいとき」はカラダから特定の栄養素が不足しており、補おうとしているサインなのだそう。
＜揚げ物食べたい！＞
→＜カリウム不足？？＞
→＜とりあえずほうれん草を食べよう＞
というように頭の中で置き換えて、爆食いする前に一旦落ち着いてみてはいかがでしょうか？
カラダに必要な栄養素が野菜から摂取できれば、暴飲暴食を抑えることができるかもしれませんよ！
きれいに痩せたいときに食べると良い野菜料理は？
続いて、きれいに痩せたいときに食べると良い野菜料理は、何だかわかりますか？
綺麗に痩せたい人は、
にらのみそ汁を飲んでください。
にらのみそ汁を飲んでください。
にらのみそ汁を飲んでください。にらは食物繊維たっぷりで腸の働きを整えてくれる。さらに強い香り成分、アリシンには脂肪を燃焼させる効果が。葉先より株元に4倍も多いのできっちり使おうね。保存する時は… pic.twitter.com/X2QkNO0p4C
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) October 9, 2023
＜しん｜野菜を育むプロ（@sinyasai）さんのX投稿より＞
正解は、ニラのお味噌汁。
お味噌汁の具として使うイメージがあまりないニラですが、食物繊維たっぷりで香りの強いニラは腸の働きを整える効果や脂肪を燃焼させる効果が期待できるのだとか。
ちなみにお味噌汁自体も健康や美容への効果が抜群の食べ物で、昔から医者いらずと言われているということです。
信じられる？1日1杯で10歳若返ると言われる『みそ汁』を食べない人が多すぎる。昔から“医者いらず”と言われるほどで「美肌効果」「若返り」「丈夫な骨を作る」「腸内環境を整える」「免疫力を高める」「ダイエット効果」「美しい髪」などとにかく万能。特に夏バテ対策として入れて欲しい旬の野菜は… pic.twitter.com/xwS8qmTzQ4
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) September 16, 2023
肌がガサガサな人は『トマト』のみそ汁を飲んでください。トマトに含まれるリコピンは強力な抗酸化作用を持ち活性酸素を除去し肌のハリや潤いを維持してくれるよ。さらにみそにはグルコシルセラミドという美肌効果や腸内の善玉菌を増やすオリゴ糖や食物繊維も豊富。さらに効果を高めるレシピは… pic.twitter.com/D6o0Y8JBQg
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) September 2, 2023
＜しん｜野菜を育むプロ（@sinyasai）さんのX投稿より＞
現役野菜農家の「野菜で健康になる秘訣」
野菜で健康になる秘訣を投稿しているのは、群馬県で野菜農場を経営する「しん｜野菜を育むプロ（@sinyasai）」さんです。
農家歴9年の現役農家さんで、470棟のビニールハウスではチンゲン菜や水菜、ほうれん草などの新鮮な野菜が育てられています。
しんさんが毎朝6時にXに投稿する情報は、野菜が不足しがちな現代人に大人気。野菜の持つ栄養素や健康への効果のみならず、長持ちする保存方法や効率的に栄養を吸収するための調理方法、激うまレシピ、「こんなときは〇〇を食べよう」というアドバイスまで、実用的な知識ばかりで役立つと評判なんです。
そんなしんさんに、寒い時期におすすめしたい野菜や食べ方について尋ねてみたところ…
「寒くなるとおすすめしたいのは甘みが増すほうれん草や長ネギです」
とのお答えが。
せっかくなので、ほうれん草と長ネギのおすすめレシピも教えていただきました。
【ほうれん草】
野菜の中でも栄養価が高く、鉄分含有量はトップクラス！鉄分の吸収を手助けするビタミンCも豊富で、食物繊維や葉酸も多く含まれています。鉄分が足りなくなると疲労感や頭痛の原因になることも。
ほうれん草づくし
ほうれん草農家からお願いです。貧血や疲労感、頭痛で困った時は鉄分たっぷりの『ほうれん草』をフルコースで味わって欲しい①ほうれん草の胡麻和え②ほうれん草の根っこのニンニク海老塩炒め③ほうれん草オムレツ④ほうれん草ドリアとまるっとほうれん草づくしで心も身体も幸せになろう！ pic.twitter.com/VD4o53v08v
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) November 18, 2022
ちぢみほうれん草のサバ和え
これは冬の定番レシピにして欲しいんだけど『ちぢみほうれん草のサバ和え』がマジでやみつきになる①ちぢみほうれん草を1分茹でる②5cmくらいにカット③サバ缶と炒りごま、あごだし小さじ半分を混ぜるだけの超簡単。おつまみも作り置きも最幸！寒くなる程甘味を増すから冬が待ち遠しくなるよ！ pic.twitter.com/bcFLTiGoaF
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) November 9, 2022
＜しん｜野菜を育むプロ（@sinyasai）さんのX投稿より＞
【長ネギ】
強い抗酸化作用があるβカロテン（ビタミンA）や免疫機能に働きかけるビタミンCが豊富な長ネギ。ネギの辛み成分であるアリシンには抗菌作用や血行促進作用があります。風邪の予防やひきはじめに効果的なので、昔から「風邪にはネギ」といわれるほど有用性がある野菜。
長ネギとサバ缶鍋
風邪ひきそうとか喉が痛くて熱っぽいとかもう風邪を引いてる人は長ネギをこれでもかと言わんばかりに鍋にブチ込んでサバ缶と鍋つゆで煮込んだ長ネギモリモリ鍋を騙されたと思ってマジで食べてみて欲しい。 pic.twitter.com/SpRhFKBhnH
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) January 26, 2023
長ネギたっぷりチヂミ
長ネギの使い道に困ったら『長ネギたっぷりチヂミ』がマジで超絶美味しくて箸が止まらなくなるのでほっぺたの落とし物に注意しながらがぶりついてね！ pic.twitter.com/0NEN5CQXGQ
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) January 28, 2023
＜しん｜野菜を育むプロ（@sinyasai）さんのX投稿より＞
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