スイーツトレンドの注目株！今年はブラジルの家庭菓子「プジン」がくる？

コーヒーに合うプリン

「COLINA COFFEE」のブラジルプジン

練乳が入っている上にスポンジ付きのプリン…。何やら濃厚で食べ応えがありそうだ。大阪府吹田市にある「COLINA COFFEE」では、実際にプジンを提供している。さらに、そこではブラジルプリン（プジン）研究家である中津雄春氏直伝のプジンが食べられるんだとか。店主である岩田浩一氏に話を聞いた。

岩田氏は以前、都内で勤務していた頃に、清澄白河のArise Coffee Entangle（現「TOKAKU coffee＋」）にてプジンに出会った。コーヒーに合うその味わいに、一瞬で虜になったという。

「その時食べた『中津さんのブラジルプヂン』が印象に残り、後からネットで検索したところ、プジン研究家である中津雄春氏のホームページを見つけました。そこからメールでアクセスし、中津さんと東京で打ち合わせさせていただき、カフェ向けのレシピを提供していただき、作り方を習得しました」

プジンの魅力について岩田氏は次のように話している。

「まず、スポンジ生地と二層になった見た目のインパクトがあります。そして練乳をつかうプリン生地の濃厚さと、しっかり固めの食感が魅力だとおもいます」

甘すぎない大人な味わいのプジンは、“昔ながらの懐かしいプリン”を彷彿とさせるんだとか。

「他にも、幅広いコーヒーとのペアリングができます。コーヒー店を営む私にとっては、そこが一番の魅力です。浅煎りのフルーティなコーヒーからしっかり深めのコーヒーまで、甘すぎない味わいがコーヒーのフレーバーを高めてくれると感じています」

「ブラジルプジン」価格は店内450円（税込）、お持ち帰り480円（税込）

プジンは、固めで濃厚かつ“苦甘”が楽しめ、コーヒーに合う大人のプリンといったところだろうか。コーヒー好きとしては、是非とももっと盛り上がりを期待したいスイーツだ。

・「COLINA COFFEE」（http://colina-coffee.com）

取材・文／まなたろう