DIME MAGAZINE
帝国データバンク（TDB）は、「食品主要105社」価格改定動向調査を行い、2022年の動向と2023年の見通しについて発表した。
2022年は記録的な値上げの1年となり、上場する主要飲食料品メーカー105社における2022年の価格改定品目数は、最終的に2万822品目、値上げ率平均14パーセントという結果になった。
10月には約6700品目の飲食料品が値上げし、単月での値上げとしては異例の多さを記録した。ビールやパンなど局地的な一斉値上げは過去にもあったものの、全食品分野・全品目での一斉値上げが短期間に集中した前例はなく、バブル崩壊以降の過去30年間でも類を見ない「記録的な値上げラッシュ」となったという。
2022年は原料高・原油高・円安のトリプルパンチで記録的値上げ傾向に
値上げが本格化した2022年4月は、輸入小麦の政府売渡価格が前年比2割増の水準が続いた小麦粉を主原料とする食品の値上げが相次いで実施された。
さらに食用油、大豆、砂糖など「主原料系の食材価格高騰」が周辺商材に波及して、加工食品を中心に本体価格へ反映させる動きが急増した。値上げの波は収まらず、6月以降は毎月1000品目を超える値上げが常態化して、8月には“夏の値上げラッシュ”として初の単月2000品目超えを記録した。
8月以降は、小麦など食材価格の高騰以外に原油高による「輸入・物流コストの上昇」が新たな値上げ要因として急浮上。ロシアによるウクライナ侵攻以後、世界的に原油の安定供給に懸念が高まり、原油価格も年初から比較して大幅に上昇したことで、燃料コストも急騰。原油由来のプラスチック製品、トレーやフィルムなど包装資材も上昇したことで、幅広い物品に値上げの動きが広がった。
「急激な円安進行」を決定打とした再値上げ・再再値上げが秋以降に集中
一方、値上げマインドにも変化がみられ、年初に比べて価格改定への抵抗感が低下したことで、躊躇なく機動的に値上げをする企業・品目もみられた。年初から緩やかに進行していた円安・ドル高の傾向が、一時1ドル＝150円台と約32年ぶりの水準まで下落するなど急落。
円安による輸入コストの上昇が続いていたなかで、「急激な円安進行」を決定打とした再値上げ・再再値上げが秋以降に集中して、全体の値上げ品目数を大幅に押し上げた。
10月は単月で前月比2.8倍となる約6700品目と記録的な値上げになった。11月と12月は、単月で1000品目を下回ったものの、11月はパック牛乳など消費期限が短く買いだめのできない日配品の値上げが集中し、消費者の「インフレ実感」がより高まる遠因になった。
一連の食品値上げによる家計負担も大きく、食品値上げに伴う標準的な1世帯あたりの家計負担額は、帝国データバンクの試算で1か月あたり平均5730円、年間で6万8760円増加したという。年間の消費支出額（平均約333万円）のうち約2パーセントが、食品値上げによって圧迫されるなど影響が広範囲に及んだ。
2023年の値上げ展望〜7000品目突破で22年比1.5倍超ペース、再値上げや初値上げも
2023年は2022年以上の「値上げラッシュ」が見込まれる。2023年1月から4月まで値上げが決定している品目数は7152品目に上り、品目数は2022年の同じ時期（22年1月-4月：4672品目）に比較すると50パーセント以上多い。
発表日ベースでも7000品目に到達した時期は22年4月中旬だったのに対し、2023年（予定）は2022年12月時点ですでに到達しており、値上げペースは加速している。値上げ率平均は18パーセントに達し、2022年通年に比べても4pt高い水準だった。22年に比べて最大で40パーセント以上と大幅な価格引き上げを行う企業・食品が多く、値上げ率が大きく高止まりする原因となっている。
2023年の値上げは、当初は輸入食品・飲料が中心だったものの1年間で3度目の値上げとなった冷凍食品を中心に、再度・再再度の値上げとなったケースが目立って増加。食材価格の上昇が理由として多かった22年2月当時に比べ、物流費や人件費の上昇などコスト増要因が多様化・複雑化している。
近時は落ち着いた推移を見せているものの、年初に比べると大幅な円安水準であることもコスト増に拍車をかけ、改定幅を大幅に上回るコスト増に直面したことも値上げラッシュが長期化する原因となっている。
2023年の値上げでもっとも多い食品分野は加工食品の3798品目で、23年全体の半数を占めた。冷凍食品類のほか、小麦製品や水産缶詰、水産練り製品といった品目での値上げが多いという。
チルド麺など「麺製品」の値上げも目立ち、値上げ率平均は19パーセントで、11月末時点に比べて上昇している。次いで多いのが酒類・飲料の1442品目で、輸入ウイスキーやワイン、焼酎など主に酒類の値上げが2月以降本格化する。
なかでも輸入洋酒は、原油価格の高騰などで輸送コストが上昇しているほか、円安にともなう輸入コストの上乗せも重なり、大幅な価格引き上げを行う品目が目立つ。醤油のほかドレッシングやソース、ケチャップなど調味料は1343品目だった。嗜好性の強い菓子（480品目）は再値上げとなる品目が多かった一方、本体価格の引き上げではなく内容量減による価格維持＝「実質値上げ」の傾向がやや目立つようになった。
原材料も家庭用オリーブオイルなど食用油で再度値上げの動きがみられるほか、パンなどでも実質値上げの動きがみられた。
値上げの「マグマ」を発散しきれず断続的に値上げが続く。今後のカギは「電気・ガス代」
2023年値上げする予定の品目数は7000品目を超え、なお増加する見通しだという。国際原油市況などはすでに値上げ傾向がピークアウトしているものの、円安の影響で輸入食材では価格の上昇が続き、原材料価格や包装資材高騰、物流コストのほか、2023年1月には電気・ガス代も大きく引き上げられる見込みとなるなどコスト上昇圧力は解消されていない。
値上げを強いられる環境にもかかわらず、上昇幅が9パーセント台の企業物価と3パーセント台の消費者物価との乖離は大きい。消費者に近い製品・業種ほど価格転嫁は十分に進まず、結果的に企業の値上げの「マグマ」は発散しきれないままの状態が続いている。
現状価格では採算が合わないとして価格設定を適宜見直すケースは、今後も発生するとみられており、2023年以降も断続的に値上げが続く可能性が高いという。
https://www.tdb.co.jp/report/watching/press/p221211.html
構成／KUMU
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