DIME MAGAZINE
調味料として料理に欠かせない酢は、酢の物やお寿司、ドレッシングなどに幅広く使われます。最近では、健康やダイエット目的で、酢をそのまま飲むという人も増えてきました。そこでこの記事では、穀物酢・果実酢・飲む酢と、種類や用途別におすすめの酢を紹介していきます。
【目次】
いろいろな料理に使いやすい穀物酢おすすめ5選
一般的な料理に使われる穀物酢は、おもに米や麦、大麦などを原料としています。2種類以上の穀物をブレンドしたものもありますが、その場合は米の割合が高い酢を選ぶと口当たりがまろやかです。まずは、米酢を中心におすすめの穀物酢を5つ紹介します。
高コスパの無添加黒酢！「内堀醸造 臨醐山黒酢」
米だけでできた無添加の黒酢。独自の技術により、米本来の甘味と旨味を引き出しています。360mlで税込み540円と、毎日の料理に気軽に使える価格です。酸味が柔らかいので、炒め物などにそのままかけて食べたり、水で薄めて飲んだりしてもおいしくいただけます。
出典 公式サイト｜高コスパの無添加黒酢！「内堀醸造 臨醐山黒酢」
安くて高品質！「ミツカン 純米酢金封」
国産米だけを使って醸造した製品です。コクと旨味のあるのが特徴で、酢の物、お寿司、サラダなどの料理に合います。500ml税込み388円と手に入れやすい価格なので、日常使いできる米酢です。たっぷり使いたいときには、900mlサイズがおすすめ。
出典 公式サイト｜安くて高品質！「ミツカン 純米酢金封」
濃厚な旨味が特徴！「飯尾醸造 純米富士酢」
原料は、京都府丹後の山里で農薬を使わずに栽培した米。「米酢」と表示できる5倍量の米を使用してもろみを作り、そのもろみを1年がかりで発酵・熟成させています。旨味が強く、濃厚な味わいが特徴です。
出典 公式サイト｜濃厚な旨味が特徴！「飯尾醸造 純米富士酢」
有名料亭でも愛用されている「村山造酢 千鳥酢」
村山造酢は、江戸時代から続く京都の老舗です。長い年月の間に蔵にすみついた微生物が、原料である清酒の旨味の素を作り出します。米と酒粕を原料としたまろやかな味と香りは、素材の持ち味を引き立ててくれます。、有名料亭や寿司店、プロの料理人にも愛用される米酢です。
出典 公式サイト｜有名料亭でも愛用されている「村山造酢 千鳥酢」
日本唯一の自然発酵で作られた「奄美自然食本舗 奄美きび酢」
奄美群島のさとうきびのしぼり汁のみを使用して、伝統的な自然発酵製法でじっくり熟成したきび酢です。ほかの酢よりも、ミネラル分を多く含んでいるのが特徴。調理用としてだけでなく、水や牛乳で割っても飲みやすいまろやかな口当たりです。
出典 公式サイト｜日本唯一の自然発酵で作られた「奄美自然食本舗 奄美きび酢」
フルーティーな爽やかさが魅力！おすすめ果実酢4選
果実酢は果実を原料とした醸造酢で、代表的なものはりんご酢やワインビネガー、バルサミコ酢などです。香りが良いのでドレッシングやマリネなどに適しています。ここでは、おすすめの果実酢を4つピックアップしました。
酸味と甘味がちょうどいい「内堀醸造 純りんご酢」
国産りんご果汁と中央アルプスの伏流水で造った、お酒から醸造した純りんご酢です。爽やかな酸味とほのかな甘味で、調理にはもちろん、お菓子作りや飲用としても使えます。500mlの製品が税込み626円と手に入れやすい価格です。
出典 公式サイト｜酸味と甘味がちょうどいい「内堀醸造 純りんご酢」
芳醇な香りを楽しむ「アルチェネロ 有機バルサミコ・ビネガー」
アルチェネロは、有機農法の先駆けと言えるオーガニックブランドです。このバルサミコ・ビネガーはイタリアのモデナ地方で作られ、芳醇な甘さのある香りと風味が特徴。有機栽培のぶどうが原料の、EU有機認定商品です。サラダやマリネのほか、チーズやアイスにも合います。
出典 公式サイト｜芳醇な香りを楽しむ「アルチェネロ 有機バルサミコ・ビネガー」
ワインの香りがしっかり感じられる「ヱスビー食品 マイユ 白ワインビネガー」
マイユはフランスの老舗調味料ブランド。白ワインビネガーは、独自の製法により、原料であるワインの香りが生かされています。マイルドで爽やかな風味と酸味が特徴です。スーパーで気軽に買えるのも魅力的。
出典 公式サイト｜ワインの香りがしっかり感じられる「ヱスビー食品 マイユ 白ワインビネガー」
酵素が生きている「ブラグ アップルサイダービネガー」
アメリカ生まれの有機りんご酢。USDA（米農務省）認定の有機栽培りんごのみを使用しています。濁りや沈殿物があるのは、非加熱・無ろ過製法で酵素（マザー）が残っている証拠でsy。サラダのドレッシングにしたり、炭酸水で割って飲んだりできます。
おいしいから続けられる！おすすめの「飲む酢」3選
飲用タイプの酢は、果汁や甘味料を加えて飲みやすく加工した食品です。「酢をダイエットに活かしたいけど、すっぱいのは苦手」という人でも、摂取しやすいようになっています。ここからは、おすすめの「飲む酢」を3つ紹介していきます。
6倍希釈タイプの機能性表示食品！「ミツカン ざくろ黒酢」
国産玄米100％使用して醸造した黒酢に、ざくろとぶどうの果汁を加えた黒酢飲料。「内臓脂肪を減少させる機能がある」と報告されている、酢酸を含んだ機能性表示食品です。6倍希釈タイプで、水や炭酸水などで薄めて飲みます。
出典 公式サイト｜6倍希釈タイプの機能性表示食品！「ミツカン ざくろ黒酢」
迷うほど豊富なラインナップ！「CJ 美酢」
美酢（ミチョ）は100％果実発酵酢から作られた、フルーティーでまろやかな酢です。難消化性のフラクトオリゴ糖を配合。希釈タイプは炭酸水・ビール・牛乳などで割って飲みます。濃さは好みに合わせて調節可能です。ざくろ、マスカット、パイナップルなどフレーバーも豊富。
出典 公式サイト｜迷うほど豊富なラインナップ！「CJ 美酢」
無添加のお酢ドリンク！「ミコアス 飲む、コ酢メ。」
原材料は天然醸造酢、甜菜糖、オリゴ糖、天然果汁と果実のみで無添加です。国産玄米100％の黒酢と大吟醸「山田錦」由来の赤酢を使用。深いコクや味わいがあり、飲んで楽しむほか、料理やスイーツ作りにも利用できます。フレーバーはザクロとブルーベリーの2種類。
出典 公式サイト｜無添加のお酢ドリンク！「ミコアス 飲む、コ酢メ。」
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文／ねこリセット
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