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通販でも作りたての味を追求!全国にファンを広げた「クックファン」「蓬莱551」のEC戦略

2021.11.22

全国からアクセスできるオンライン店が突破口に

 茨城で2店舗を展開するとんかつ店の『クックファン』。コロナの煽りを受け、特に観光客メインの大洗店は一時昨年対比の30%に。しかし独自の「冷凍とんかつ」に活路を見出し、急速冷凍機を導入することで社運をかけた開発に成功した。オーブントースター付きの電子レンジさえあれば簡単に調理できるのが特徴。クラウドファンディングでは247万円を売り上げ、累計で5000枚を売る大ヒットになった。

 関西に58店舗を構える、豚まんの『551蓬莱』は、2009年にいち早く本格的なオンラインショップをスタート。11年後の2020年5月にツイッターでブレークし、前年比300%と大ヒット、その後も好調だ。2021年9月にリニューアルし、よりスマホで買いやすい表示とシステムに。

 また、リピーターを増やした要因が季節限定商品。春は筍ちまき、夏は限定アイス、秋は松茸入りちまき、冬はハート豚まんなどラインアップを拡充。チルド商品の消費期限は5日あるが、できたての味にこだわり、通販商品は出荷日に製造。当日9時までの注文なら即日発送される。

『クックファン』茨城

2月に販売開始で累計5000枚以上の注文が殺到!大人気で受け付けを一時中断も

『クックファン』

単身世帯でも調理しやすいよう、キッチンペーパーとアルミホイルも付属。とんかつソースとすりごま、辛子もあり、これ1つ買えば完結できる。

『クックファン』

クックファン

創業/2000年 本拠地/茨城県水戸市 店舗数/2店舗
売上高/非公開 従業員数/15名(パート・アルバイト含む)

『551蓬莱』大阪

地元民御用達の店舗は例年比100%以上で出張の激減での売り上げ低下をカバー!

『551蓬莱』

チルド商品もセントラルキッチンで生地や具材を手包みし、蒸し上げるまでの工程は店舗と一緒。そこからチルド商品は急速冷却して冷蔵状態に。

『551蓬莱』

551蓬莱

創業/1945年 本拠地/大阪府大阪市 店舗数/58店舗
売上高/104億円 従業員数/1300名(パート・アルバイト含む)

【ヒットの秘策】
奇抜な新商品も定番アイテムも、ECで作りたての味を届ける工夫

取材・文/辰井裕紀

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