DIME MAGAZINE
全国からアクセスできるオンライン店が突破口に
茨城で2店舗を展開するとんかつ店の『クックファン』。コロナの煽りを受け、特に観光客メインの大洗店は一時昨年対比の30％に。しかし独自の「冷凍とんかつ」に活路を見出し、急速冷凍機を導入することで社運をかけた開発に成功した。オーブントースター付きの電子レンジさえあれば簡単に調理できるのが特徴。クラウドファンディングでは247万円を売り上げ、累計で5000枚を売る大ヒットになった。
関西に58店舗を構える、豚まんの『551蓬莱』は、2009年にいち早く本格的なオンラインショップをスタート。11年後の2020年5月にツイッターでブレークし、前年比300％と大ヒット、その後も好調だ。2021年9月にリニューアルし、よりスマホで買いやすい表示とシステムに。
また、リピーターを増やした要因が季節限定商品。春は筍ちまき、夏は限定アイス、秋は松茸入りちまき、冬はハート豚まんなどラインアップを拡充。チルド商品の消費期限は5日あるが、できたての味にこだわり、通販商品は出荷日に製造。当日9時までの注文なら即日発送される。
『クックファン』茨城
2月に販売開始で累計5000枚以上の注文が殺到！大人気で受け付けを一時中断も
単身世帯でも調理しやすいよう、キッチンペーパーとアルミホイルも付属。とんかつソースとすりごま、辛子もあり、これ1つ買えば完結できる。
クックファン
創業／2000年 本拠地／茨城県水戸市 店舗数／2店舗
売上高／非公開 従業員数／15名（パート・アルバイト含む）
『551蓬莱』大阪
地元民御用達の店舗は例年比100％以上で出張の激減での売り上げ低下をカバー！
チルド商品もセントラルキッチンで生地や具材を手包みし、蒸し上げるまでの工程は店舗と一緒。そこからチルド商品は急速冷却して冷蔵状態に。
551蓬莱
創業／1945年 本拠地／大阪府大阪市 店舗数／58店舗
売上高／104億円 従業員数／1300名（パート・アルバイト含む）
【ヒットの秘策】
奇抜な新商品も定番アイテムも、ECで作りたての味を届ける工夫
取材・文／辰井裕紀
DIME12月号の特集は「行列店に学ぶヒットの方程式」
DIME12月号の特別付録は、キャンプ、登山、アウトドア、DIY、自動車の修理、防災グッズなど、いろんな場所で使える便利な「4WAYポータブルランタン」です。付録とは思えないほどのクオリティーで、4WAYという名称の通り、様々な使い方ができるほか、お洒落な迷彩柄のデザインが特徴。
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