DIME MAGAZINE
ボリュームたっぷりのサラダで幅広い層のリピーターを獲得
都内中心に19店舗を展開するサラダ専門店『クリスプ・サラダワークス』。昨年のステイホームでダメージを受けるも、今年に入ってコロナ禍前の約1.5倍までの回復を見せた。
「昨年10月に開始した独自のデリバリーが好評で、オフィス向けも80拠点まで拡大。データ活用でファンとともに取り組む顧客体験向上施策が勝因です」（広報・坂井奈央さん）
〝一度食べたら、もうコンビニのサラダには戻れない〟。そんな満足感で常連客を増やし続けている。
サラダ
【人気No.1】カル・メックス 1367円
アボカドを半分乗せ、甘酸っぱいドレッシングを合わせたメキシカン風サラダ。
売り上げ情報を開示する「クリスプ メトリクス」。随時動向をチェック、顧客獲得につなげる。
購買情報を蓄積して好みを把握、次回来店時にマッチするメニューを提案し、ファンを増やす。
クリスプ・サラダワークス 麻布十番店
［住］東京都港区麻布十番4-1-10 1F ［電］050・1743・8497
［営］11:00〜22:00 ［休］無休
【繁盛店ヒットの方程式】
来店データの蓄積・解析でリピーターの心をつかむ
取材・文／坂本祥子
※本記事内に記載されている商品やサービスの価格は2021年9月30日時点のもので変更になる場合があります。ご了承ください。
DIME12月号の特集は「行列店に学ぶヒットの方程式」
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