京都・御幸町のGOOD DAY (BUILDING)が再始動。嵐山のレストラン「儘」の新業態として3店舗を順次オープン。

嵐山のレストラン「儘」の新業態として、「(BISTRO) MAMA」「(SUMIYAKI) MAMA」「(PIZZERIA) MAMA」の3店舗を2026年9月より順次オープンします。




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有限会社DAY（京都市中京区、代表取締役：渡部明彦）は、京都・御幸町の複合施設「GOOD DAY (BUILDING)」（以下、GD(B)）をリニューアルし、嵐山のレストラン「儘」の新業態として、3つのレストランと多目的スペースを2026年9月1日より順次オープンします。

新たに誕生するのは、「(BISTRO) MAMA」「(SUMIYAKI) MAMA」「(PIZZERIA) MAMA」の3店舗。イタリア料理を共通のルーツに、それぞれ異なる業態へと進化し、個性豊かな食体験を提案します。

また、4階にはイベントや展示・販売などに利用できる多目的スペース「GD(S)」を新設。レンタルスペース、ギャラリーとしてご利用いただけます。9月1日・2日のプレオープンでは、ご見学も可能です。

GD(B)は、食を軸に人や文化が交わる複合施設として再始動します。レストランだけでなく、イベントやポップアップなど多彩な活動が生まれる場として、京都の街に新たな賑わいを創出してまいります。

「儘」のコンセプトから生まれた3つのレストラン
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嵐山で親しまれてきたレストラン「儘」は、「そのものらしさを活かすこと」をコンセプトに、一皿一皿と向き合ってまいりました。

大切にしているのは、素材の魅力を存分に活かし、ひと手間とアイデアを重ね、おいしさと楽しさを届けること。自由な発想で表現できるイタリア料理を軸に、素材や人、季節や土地との魅力を、料理とサービスに映し出してきました。

今回、その考え方を受け継ぎ、GD(B)ではビストロ、炭火料理、ピッツェリアという3つの業態へと広げます。それぞれ異なるスタイルでありながら、「儘」が大切にしてきた価値観を受け継ぎ、各店舗ならではの魅力を表現していきます。

GD(B)はこれからも、食をきっかけに人や文化が交わる場として、京都の街に新たな賑わいを育んでまいります。

各店舗の紹介
(BISTRO) MAMA　［2F］
9/1プレオープン、9/4グランドオープン
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ビル2階にある「BISTRO MAMA」は、イタリアンベースのアラカルト料理とナチュラルワインを気軽に楽しめるレストランです。仕事帰りや休日など、日常のさまざまなシーンでふらりと立ち寄れる一軒を目指しています。
看板メニューは、季節の食材をふんだんに使ったこだわりのパスタ。素材の持ち味を生かしたオリジナルの一皿をご用意します。そのほか、旬の食材を使った前菜や、肉・魚料理などの一品料理の他、自家製ハムやパテ・ド・カンパーニュなどのワインのお供も充実。豊富に揃えたワインとともに、気軽なひとときをお楽しみください。

(SUMIYAKI) MAMA　［1F］
12月オープン予定
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ビル1階の奥に位置する「SUMIYAKI MAMA」は、旬の素材を炭火でじっくりと焼き上げるレストランです。京野菜や京鴨など京都ならではの食材を中心に、素材本来のおいしさを引き出した一皿をご提供します。

料理に合わせて丁寧にセレクトしたお酒も豊富にご用意。店内はカウンター13席のみの落ち着いた空間で、ゆったりと食事の時間をお過ごしいただけます。

(PIZZERIA) MAMA　［B1］
11月オープン予定
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ビル地下には、気軽に立ち寄れるピッツァスタンド「PIZZERIA MAMA」がオープンします。約10種類のピッツァは、お一人でも食べ切りやすいサイズ。仕事帰りに一枚を気軽に楽しむのも、グループでさまざまな種類をシェアするのもおすすめです。

嵐山のレストラン「儘」の名物「九条ねぎとしらすのピッツァ」をアレンジした、PIZZERIA MAMAならではの一枚も登場。ピッツァに合うクラフトビールなどのお酒も豊富に取り揃えています。街中の隠れ家のような空間で、お気に入りの一枚を見つけてみてください。

多目的スペース 「GD(S)」　［4F］
4階の「GD(S)」は余白が生む越境や創造性のための実験的なスペースです。

DAYがアート・食・デザインなどを軸に展示・イベント行う他、イベントや展示・販売などのレンタルスペースとしてもご活用いただけます。

UFO　［5F］
営業中
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ビルの最上階に位置するIce Cream Bar「UFO」は、自家製アイスクリームとお酒や珈琲をお楽しみいただけます。


店舗情報
・GOOD DAY (BUILDING)

所在地：〒604-8066　京都府京都市中京区伊勢屋町346
アクセス：地下鉄「烏丸駅」徒歩8分、阪急「四条河原町駅」徒歩10分、京阪「三条駅」徒歩10分
営業開始：2026年9月1日（順次オープン）


・(BISTRO) MAMA ［2F］
　オープン：2026年9月4日（9月1日プレオープン）
　営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00)
　席数：33席
　Instagram：https://www.instagram.com/mama_kyoto_b/

・(SUMIYAKI) MAMA ［1F］
　オープン：2026年11月予定
　営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00)
　席数：13席

・(PIZZERIA) MAMA ［B1］
　オープン：2026年12月予定
　営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00)
　席数：32席
　Instagram：https://www.instagram.com/mama_kyoto_p/

・GD(S) ［4F］
　オープン：2026年9月1日
　利用内容：展示・イベント・ポップアップ・レンタルスペース

・UFO ［5F］
　オープン：2023年7月1日（営業中）
　営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00)
　席数：23席
　Instagram：https://www.instagram.com/ufo_kyoto/


※各店舗の定休日は公式Instagramをご確認ください


会社概要
有限会社DAY
代表者：代表取締役 渡部明彦
所在地：〒604-8066 京都府京都市中京区伊勢屋町346 GD(B) 3F
従業員数：70人（アルバイト含む）
事業内容：企画・開発、設計、運営
HP：https://dayinc.jp


お問い合わせ
有限会社DAY 担当者　渡部
info@dayinc.jpPR TIMESプレスリリース詳細へ